Crostata di crema di pesche con Bimby

13 mayo, 2023

Questa ricetta è stata inviata dalla nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Ciao compagni. Ebbene, come ogni venerdì di pasticceria, mi fermo qui per addolcire l’intero gruppo,,, con una nuova ricetta. Pasta sfoglia, crema e pesche, sembra deliziosa, vero?
Ti incoraggio a farlo.

La mia idea iniziale era quella di aggiungere delle fragole, le avevo riservate in frigo, ma ieri, tornando dal lavoro, si erano volatilizzate come l’espetec,,, ? Così guardando in dispensa è comparso un barattolo di pesca sciroppata . facciamo casino

Persone

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

dolci con Bimby

Ingredienti per la crostata alla crema di pesche con Bimby

2 fogli di pasta sfoglia
Zucchero a velo (da spolverare sulla finitura)

pasticcere

638 ml di latte
375 ml panna (da montare)
150 grammi di zucchero a velo
4 tuorli
62 grammi di flan in polvere (marca di potax che non ha zuccheri aggiunti)
62 grammi di amido di mais
75 grammi di burro
Vaniglia

ALTRI

1 barattolo di pesca sciroppata (senza il suo succo)

Preparazione della crostata alla crema di pesche con il Bimby

SFOGLIA

Srotolate la sfoglia, adagiatela su una teglia, bucherellatela con una forchetta, sopra una carta da forno e una teglia (in modo che faccia da contrappeso e non si gonfi eccessivamente).
Forno preriscaldato a
200°, riscaldare su e giù
Infornate per 15 minuti, poi togliete la carta e la teglia e fate cuocere per 5 minuti in modo che si dori un po’.
Quando sarà freddo, con un coltello seghettato, conteremo 2 quadrati di 20×20 cm
Procedere allo stesso modo con l’altro foglio di pasta sfoglia.

CREMA

Diluire la maizena e la polvere per flan in 250 ml di latte
Quindi lo aggiungiamo al bicchiere insieme agli altri ingredienti, tranne l’essenza.
10 secondi / velocità 3
Poi,
10 minuti / 90° / velocità 4
Versare in una ciotola e versare l’essenza. Copriamo la pelle con pellicola (a contatto con la crema), in modo da non generare una crosta. Quando tempera, lo mettiamo in frigo per circa 2 ore.

MONTAGGIO

Rivestire la base dello stampo con carta da forno e i lati con acetato (in mancanza con carta da forno) 20×20 cm.
Posizionare un foglio di pasta sfoglia alla base dello stampo, aggiungere metà della crema, livellare bene.
Ora intorno, mettiamo gli spicchi di pesca e nel mezzo i pezzi di pesca.
Versiamo la crema rimanente. Levighiamo.
Adagiamo l’altro foglio di pasta sfoglia, premiamo leggermente in modo che aderisca alla crema.
Coprite e lasciate in frigo per qualche ora o meglio tutta la notte.
Quindi, sformiamo e cospargiamo di zucchero a velo sulla superficie
RIMANE SOLO DA GODERE, BUON APPREZZAMENTO.