Cheesecake all’arancia con Bimby

Preparazione della cheesecake all’arancia con il Bimby

1. Per iniziare questa meravigliosa preparazione, dovete idratare la gelatina, sia in fogli che in polvere (se è in polvere, dovete usare solo ½ bicchiere d’acqua) per farlo immergete il foglio di gelatina in acqua fredda. Lasciare idratare per qualche minuto.
2. Quindi, foderare la base di uno stampo rettangolare staccabile di circa 30x20x6 cm con carta da forno.
3. Quindi, tagliare i sobaos pasiegos a metà, nel senso della lunghezza, per ottenere due unità con metà dello spessore iniziale, ricoprire con essi il fondo dello stampo.
4. Successivamente posizionare la farfalla sulle lame e versare la panna fredda nel bicchiere del Bimby, programmare.
5. Nessun tempo / Velocità 3.
6. Devi tenere d’occhio la montatura fino a quando la panna non sarà montata e cremosa.
7. Togliete la farfalla dalle lame, versate la panna montata in una ciotola e mettete da parte in frigo.
8. Di nuovo nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, aggiungi metà della misura di succo d’arancia, insieme a metà della misura di zucchero, nonché metà della misura di succo di limone, programma. 4 minuti / Velocità 100° / Velocità 2.
9. Versate questo composto di succhi in una ciotola, se vi piace, aggiungete il liquore all’arancia, lasciate riposare per qualche minuto in modo che la temperatura si abbassi.
10. Con questo sciroppo inumidite i sobaos che avrete disposto sul fondo della teglia.
11. Di nuovo nel bicchiere del Bimby, posizionare la farfalla sulle lame, versare il formaggio cremoso tipo Philadelphia insieme al latte condensato, con il resto del succo di limone e la scorza d’arancia grattugiata, programmare.
12. 1 minuto / Velocità 3.
13. Successivamente, mettete in una ciotola il foglio di gelatina idratata e sgocciolata (se è gelatina in polvere assorbe tutta l’acqua e rimane come una pasta leggera) aggiungete 20 grammi di succo d’arancia. Riservare il mezzo foglio di gelatina per la fine della preparazione.
14. Microonde la ciotola per 5-10 secondi e mescolare fino a quando la gelatina non è completamente sciolta. Aggiungilo al bicchiere del Bimby e programma.
15. 10 secondi / Velocità 3.
16. Per continuare, aggiungere la panna montata alla miscela di gelatina e programmare.
17. 15 secondi / Velocità 3.
18. Finire di impastare con la spatola. Versare sulla base di sobaos e livellare la superficie.
19. Prenota in frigorifero.
20. Di nuovo nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, aggiungi il resto dello zucchero e la scorza d’arancia e programma.
21. 10 secondi / Velocità 10.
22. Aggiungere immediatamente il burro, il sale, l’uovo e il resto del succo d’arancia e programmare.
23. 8 minuti / Temperatura 90° / Velocità 2.
24. Aggiungere il restante ½ foglio di gelatina idratata e scolata e programmare.
25. 10 secondi / Velocità 3.
26. Versate il composto in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente attaccata alla crema in modo che non si formi la crosticina, e lasciate raffreddare per qualche minuto.
27. Quando sarà fredda, versate questa crema sulla cheesecake refrigerata e spalmatela sulla superficie. Ancora una volta in frigorifero per un minimo di 1 ora.
28. Decora a tuo piacimento.