Torta brownie mousse al caffè con Bimby

Preparazione della Torta Brownie Mousse al Caffè con Bimby

BROWNIE

1. Accendiamo il forno a 170°, scaldiamo su e giù
2. Tritare leggermente le noci
3. 4 secondi / velocità 4
4. Riserva
5. Tritiamo il cioccolato
6. 10 secondi / velocità 5-10
7. ci riserviamo
8. Adagiamo la farfalla a lamelle, versiamo le uova con lo zucchero
9. 5 minuti / 37°C / velocità 4.
10. Aggiungere il burro e il cioccolato
11. 5 secondi / velocità 3.
12. Togliere la farfalla, aggiungere la farina e il sale,
13. 20 secondi / velocità 3
14. Aggiungere le noci e mescolare con una spatola.
15. Versare il composto nello stampo, (lo inforniamo più a lungo di un brownie, dato che non ci interessa che il suo interno sia molto cremoso, dato che non reggerebbe il peso della mousse), circa 30 min.
16. Sformare, quando è freddo, sformare e mettere su una gratella

MOUSSE

1. Facciamo una meringa con gli albumi e lo zucchero
2. 4 minuti / 50°C / velocità 3 e mezzo
3. ancora
4. 4 minuti / velocità 3 e mezzo, senza temperatura.
5. abbiamo prenotato
6. Montiamo la crema, mettiamo la farfalla nelle lamelle, velocità 3,5 Riserviamo in frigorifero
7. Mettiamo la gelatina ad idratare in acqua fredda (6/8 min), la scoliamo e la uniamo al caffè, mescoliamo, aggiungiamo il liquore, mescoliamo.
8. Versarlo in una ciotola capiente, versare la crema fraichi, mescolare bene. Stiamo aggiungendo poco alla volta la panna, con movimenti avvolgenti, facciamo lo stesso con la meringa.

MERINGA SVIZZERA ALLA CREMA DI BURRO

1. Mettiamo la farfalla a lamelle, andiamo a montare gli albumi con lo zucchero,
2. 3 minuti / 50°C / velocità 3 e mezzo.
3. Mettiamo il bicchiere in frigo per 6/8 minuti / (per abbassare la temperatura)
4. Nel frattempo tagliamo il burro a cubetti
5. Trascorsi i minuti / posizioniamo il bicchiere sulla sua base, e programmiamo senza tempo, velocità 3. Introduciamo il burro attraverso il barattolo, finché non acquisisce una consistenza più o meno soda
6. Sciogliere il cioccolato al microonde, mescolare e unirlo alla crema al burro, metterlo in una sac à poche

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA

1. Quando la torta è completamente fredda, tagliamo con una lira o un coltello, la sua chepita
2. Mettiamo il disco di brownie nello stampo, versiamo la mousse, liscia; e siamo stati in frigo per un minimo di 4 ore
3. Dopo ore, togliamo la torta dal frigo, sformiamo con molta cura
4. Lo decoriamo con la crema al burro al cioccolato e finiamo la sua decorazione a piacere
5. L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO