Roscon de Bonbon e crema con Bimby

7 enero, 2023

Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Ciao amici,,,, oggi vi porto una nuova ricetta del roscón. Volevo provare la farina di grano normale per tutti gli usi senza preferenza. È soffice, ma ve lo dirò tra due giorni (lascerò apposta una cache, per controllare se mantiene quell’umidità e quella morbidezza dal primo giorno).

La mia gente mi aveva chiesto se potevo essere un bonbon, e ci vado,,, ho preso i loro suggerimenti. È sempre un piacere poter condividere il mio lavoro. Comportatevi bene, le loro maestà sono qui nel nulla,,, e non dimenticate di essere FELICI ❤?

Le persone

Tempo di cottura:

40 minuti

Tempo totale

40 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

dolci con il Bimby Ricette Bimby per Natale

Roscon de Bonbon e ingredienti crema con Bimby

IMPASTO

770 gr farina di frumento (per tutti gli usi)
25 g di lievito fresco
140 gr di zucchero (70 della blanquilla e 70 della rovesciata)
2 uova (L)
100 gr burro (TA)
Scorze di arancia e limone (senza parte gialla)
35 ml di acqua di fiori d’arancio
25 ml di rum
250 ml di latte

COPERTURA

600 gr cioccolato fondente fuso (per i 2 rosconi)
6 cucchiai di olio di semi di girasole
Mandorle a lamelle tostate e tagliate a cubetti
Frutta candita

RIEMPIMENTO

600 ml di panna (da montare) e 100 gr di zucchero a velo (per ogni roscón)

Preparazione di Roscon de Bonbon e crema con Bimby

IMPASTO

Temperate il latte per qualche secondo al microonde, aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate.
Nel bicchiere del Bimby presentare le bucce degli agrumi e lo zucchero bianco, polverizzare
20 secondi / velocità 10
abbassare i resti alle lame unire le uova, lo zucchero invertito, l’acqua di fiori d’arancio, il rum e il latte
10 secondi / velocità 4*
ora metà della farina,
5 secondi / velocità 4
Aggiungere la farina rimanente
10 secondi / velocità 4
Lasciare riposare per 20 min in modo che le particelle di farina si idratino. Poi impastiamo
6 minuti/velocità del picco
Poi il burro tagliato a cubetti dalla vocale in due parti, mentre continuiamo a impastare
8 minuti/velocità del picco
Trasferire in una ciotola leggermente unta e coprire. Lasciamo fermentare (circa 2 ore) Poi sgasiamo (eliminiamo l’aria creatasi dopo la lievitazione), impastando per un minuto a mano.

FORMATO

Pesiamo l’impasto e lo dividiamo in 2 (con queste quantità escono 2 rosconi)
Ogni pezzo a turno, lo pesiamo e lo dividiamo in 2 (avviteremo il nostro bagel con due rulli o estremità) in questo modo come suggerimento, in caso contrario, puoi formarlo in modo tradizionale.
Stenderemo ogni pezzo con le mani e lo arrotoleremo contro il tavolo (faremo 2 cordoncini lunghi circa 65/70 cm), che arrotoleremo insieme.
Le mettiamo nella teglia rivestita di carta da forno e uniamo le punte per formare la circonferenza, copriamo e lasciamo che aumentino di dimensioni (da 1 ora e mezza a 2 ore, circa, a seconda della temperatura della vostra cucina). Faremo lo stesso con l’altro impasto.

AL FORNO

15/20 min prima della fine della lievitazione,
accendere il forno a 180°, scaldare su e giù
Trascorso il tempo di lievitazione, spennellare con l’uovo sbattuto. Inforniamo 25 min.
Spegnere, rimuovere per raffreddare sulla griglia

SMALTATO

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, quando sarà sciolto aggiungete l’olio, mescolate e versate in una caraffa.
I nostri rosconi saranno completamente freddi. Con un coltello seghettato, aperto a metà, disporre le parti superiori su una griglia, e sotto di essa, una fontana o simile per raccogliere il cioccolato in eccesso.
Copriamo con il cioccolato; e prima che si raffreddi decoriamo con le mandorle.
Partiamo su carta pergamena; e, per velocizzare il processo, li portiamo al freddo per circa 30 minuti per far asciugare il cioccolato, una volta fatto ciò li riempite con quello che più vi piace. Coprire con le parti glassate e impiattare
RIMANE SOLO DA GODERE, BUON APPREZZAMENTO.