Questa ricetta è stata inviata dalla nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Buoni amici, oggi vi porto una deliziosa cheesecake al limone, freschissima e appetitosa con questi caldi. Molto morbido e con un sapore di agrumi che ti fa sentire rinfrescato.
Spero vi piaccia e vi incoraggio a farlo ??
Cheesecale Lemon Curd con Bimby
Cheesecale Lemon Curd con Bimby
Le persone
4
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo di attesa
6 ore
Tempo totale
20 minuti
Cucina
Cucina Spagnola
Cucina Spagnola
Categoria:
dolci con Bimby
Ingredienti per Cheesecale Lemon Curd con Bimby
- BASE
- 170 grammi biscotti (quelli che avete)
- 60 grammi di burro
- RIEMPIMENTO
- 400 grammi di crema di formaggio
- 300 ml panna (da montare)
- 85 grammi di zucchero
- 30 ml di acqua calda
- 5 fogli di gelatina neutra
- 20 grammi di zucchero
- 35 ml di succo di limone
- scorza 1 limone
- LEMON CURD
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 75 grammi di zucchero
- 85 ml di succo di limone
- 75 grammi di burro
- 2 fogli di gelatina neutra
Preparazione della Cheesecale Lemon Curd con Bimby
ELABORAZIONE BASE
- Biscotti nel bicchiere,
- 4/5 colpi turbo
- Trasferire in una ciotola e versarvi sopra il burro fuso. rimuoviamo
- Rivestiamo la base e le pareti con carta da forno, capovolgiamo i biscotti e premiamo con il dorso di un bicchiere.
- Portiamo in frigo, intanto continuiamo con la ricetta
RIEMPIMENTO
- Farfalla a lamelle, semimontare la panna con i 20 grammi di zucchero, a velocità 3.5
- Trasferire in una ciotola e riservare in frigorifero.
- Mettere il formaggio con gli 85 grammi di zucchero e la scorza di limone, la panna
- 40 secondi / velocità 3’5
- idratare la gelatina in acqua fredda (6/8 min), scaldare un po’ l’acqua, scolare la gelatina e unirla all’acqua, mescolare, unire al bicchiere insieme al formaggio,
- 10 secondi / velocità 4
- Abbiamo rovesciato una ciotola. Togliete la panna dal frigo e aggiungeteci 2 o 3 cucchiai di formaggio (faremo questo passaggio per pareggiare la temperatura e non tagliarla), ora versiamo la crema sopra il formaggio e mescoliamo con movimenti avvolgenti.
- Ora aggiungi il succo di limone filtrato, mescola.
- Tiriamo fuori lo stampo dal frigo e versiamo la crema, spianamola, siamo in frigo da 2 ore.
LEMON CURD
- Mettiamo ad idratare la gelatina in acqua fredda, (6/8 min),
- Tutti gli ingredienti nel bicchiere, ad eccezione del burro e della gelatina),
- 5 secondi / velocità 5
- Aggiungere i cubetti di burro,
- 3 minuti / 80°C / velocità 4
- Versare in una ciotola e lasciar raffreddare un po’.
- Scolare la gelatina e aggiungerla.
- Mescolare fino a completa diluizione.
- Tirate fuori dal frigo la torta e versatela sopra.
- Rimettiamo in frigo per un minimo di 6 ore o fino a solidificazione. Trascorso il tempo, sformiamo e finiamo di decorare.
- Nel ripieno, facoltativamente, potete aggiungere un po’ di colorante giallo, questa volta ne ho fatto a meno
- L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO
