Zucchine ripiene di brandade con Bimby

Preparazione di zucchine ripiene di brandade

1. Per iniziare la preparazione di questa deliziosa ricetta delle zucchine ripiene di brandade, bisogna versare la panna nel bicchiere del Bimby insieme all’aglio e, senza mettere il becher sul coperchio, programmarla.
2. 6 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.
3. Successivamente, aggiungere il baccalà, precedentemente dissalato, privato della pelle e delle lische e tagliato a pezzi, programmare.
4. 15 minuti / Temperatura 90° / Rotazione inversa / Velocità 1.
5. Mentre il baccalà nella crema cuoce, tagliate la parte superiore delle zucchine a mo’ di coperchio, sempre con l’aiuto di un cucchiaino, estraete la polpa dalle zucchine, lasciando sulle pareti una polpa spessa 1 cm.
6. Poi mettete i contenitori delle zucchine ora nel recipiente del Varoma e lasciate riposare per qualche minuto.
7. Dopo 15 minuti di cottura programmare.
8. 10 secondi / Velocità 3.
9. Scolare il baccalà in uno scolapasta o nel cestello e versarlo in una ciotola, mettere da parte per qualche minuto.
10. Di nuovo, nel bicchiere Bimby, pulito e asciutto, la cipolla tagliata a pezzi insieme alla polpa di zucchine e gli spicchi d’aglio e programmare.
11. 5 secondi / Velocità 5.
12. Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola abbassare i resti di verdure aderenti alle pareti e al coperchio del bicchiere Bimby verso le lame, aggiungere l’olio d’oliva e programmare.
13. 8 minuti / Temperatura 120° / Velocità cucchiaio.
14. Quando la salsa di cipolle, aglio e zucchine sarà pronta, versatela sul baccalà cotto tenuto da parte, mescolando con la spatola.
15. Preriscaldare il forno a 180°C.
16. Aggiungi l’acqua al bicchiere del Bimby. Posizionare il contenitore del Varoma nella sua posizione, posizionare i contenitori delle zucchine all’interno del contenitore. Coprire il Varoma e programmare.
17. 14 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
18. Trascorso il tempo di cottura, rimuovere con cura il recipiente del Varoma. Lasciate raffreddare i gusci di zucchine per circa 10 minuti.
19. Poi farcire le zucchine con la brandade di merluzzo. Adagiatele in una pirofila e cospargetele di pangrattato.
20. Mettere il coperchio sulle zucchine e bagnarle con un filo d’olio.
21. Infornare per 30 minuti a 180°C o finché non ho notato che la superficie è gratinata.
22. Una volta pronto, togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto in modo che i sapori si assestino e voilà!