Trucchi e consigli per la formatura e la cottura dei roscones de Reyes

Preparazione di Tips and Tricks con la formatura e la cottura nei roscones de Reyes

1. Sappiamo anche che i roscones non devono essere esatti in termini di circonferenza, ma piuttosto irregolari, ed è questo che li rende fatti in casa e belli.
2. Allora, per evitare che il foro si chiuda, devi fare la sagomatura in 3 volte, ti spiego:
3. per prima cosa facciamo la palla e inseriamo le dita al centro per fare un piccolo foro, copriamo e lasciamo riposare l’impasto per 10 min. (Se proviamo a fare il buco in un solo passaggio,,, l’impasto tenderà a restringersi, quindi, con la lievitazione e la cottura, si chiuderà.
4. Reintroduciamo le dita e allarghiamo, copriamo e riposiamo. Quindi fino a 3 volte.
5. Per un roscón grande, dobbiamo avere una circonferenza di circa 20/25 cm di diametro. E, per quelli medi, circa 10/12 cm.
6. Poi, c’è la lievitazione, a seconda della temperatura della vostra cucina, ci vorrà tra 1 ora o un’ora e mezza, non esagerate con la lievitazione, ma una volta con il calore del forno si crepa o si rompe.
7. Non esagerate neanche con il lievito, altrimenti in forno crescerà e poi quando lo tirerete fuori si sgonfierà. Infornare, forno sempre preriscaldato, almeno 15/20 min prima di introdurli. Per un grande roscón bastano 30 minuti.
8. Per uno medio, 20 min.
9. Lo mettiamo sul secondo ripiano partendo dal basso.
10. Ti mostro una piccola compilation da visualizzare, il prima e il dopo..
11. Nel primo paragrafo avete il link della ricetta dell’impasto. Anche se vedrai che quelli si formano in fiore. Ma quelle quantità sono sufficienti per un roscón di grandi dimensioni, o per due di medie dimensioni.