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Torta tiramisù al cioccolato bianco con Bimby

5 marzo, 2023

Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Cari amici, oggi per dessert vi porto una versione di tiramisù (sappiamo che ce ne sono molti), quella che vi presento oggi è senza uova e cioccolato.

Spero vi piaccia e vi incoraggio a farlo. ??

Persone

Tempo di cottura:

35 minuti

Tempo totale

35 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

dolci con Bimby

Ingredienti per la torta tiramisù al cioccolato bianco con Bimby

BASE

18 biscotti all’uovo (soletilla)
2 grammi di caffè solubile
80 grammi di burro (sciolto)

RIPIENI

200 grammi cioccolato bianco + 60 ml panna (da montare)
250 grammi di mascarpone
250 grammi di crema di formaggio
30 grammi di zucchero a velo
10 ml di essenza di vaniglia
2 fogli di gelatina neutra
320 ml panna (da montare)
8 cupcake
125 ml caffè (TA)
20 ml liquore all’amaretto (e rum)
polvere di cacao

Preparazione della torta tiramisù al cioccolato bianco con Bimby

BASE

Cupcakes nel bicchiere,
6 secondi / velocità 5
Mettere da parte e aggiungere il caffè solubile e il burro fuso. rimuoviamo
Rivestiamo la base con carta da forno e i lati con acetato (in mancanza carta da forno), il nostro stampo da 18 cm. Versare il composto e premere con il dorso di un bicchiere. Ci riserviamo in frigo

RIPIENI

Mettiamo la gelatina ad idratare in acqua fredda.
Spezzettare il cioccolato, scaldare la panna senza farla bollire, versarvi sopra il cioccolato, mescolare, se il cioccolato non si è sciolto scaldarlo per qualche secondo al microonde, scolare la gelatina e unirla, mescolare fino a quando non si vedono più grumi di gelatina. abbiamo prenotato
Farfallare a lamelle, aggiungere la panna, montare a velocità 3,5 riserva
Senza togliere la farfalla, unire i formaggi, lo zucchero a velo e l’essenza,
15 secondi / velocità 3.5
Ora aggiungiamo il cioccolato fuso,
10 secondi / velocità 3″5
Stiamo incorporando questa crema, poco alla volta e con movimenti avvolgenti, alla panna montata riservata
MONTAGGIO
Togliamo lo stampo dal frigo, versiamo un terzo della crema, liscia.
Immergiamo i biscotti nel caffè con il liquore, scoliamo e mettiamo la crema, versiamo un altro terzo di crema sui biscotti. Levighiamo.
Con la crema che ci rimane la versiamo in una tasca da pasticcere con bocchetta tonda, (qui la crema non mi è arrivata, anche se le quantità sono rettificate, ho dovuto montare 100 ml di panna per i bicchierini), quindi la differenza di colori), stiamo facendo dei bicchierini in superficie, siamo stati in frigo per circa 6/8 ore, meglio tutta la notte.
Trascorso il tempo, sformiamo e cospargiamo di cacao
L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO