Semifreddo ai lamponi con Bimby

Preparazione dei semifreddi ai lamponi

1. Per iniziare la preparazione di questi deliziosi Ghiaccioli Semifreddi ai Lamponi, versate lo zucchero insieme all’acqua nel bicchiere Bimby, non appoggiate la tazza sul coperchio per non generare vapore, programmate.
2. 10 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 2.
3. Trascorso il tempo di cottura, trasferite lo sciroppo in un contenitore e lasciate da parte per qualche minuto.
4. Per continuare, una volta che il bicchiere del Bimby è pulito e asciutto, adagiare la farfalla sulle lame, versare gli albumi insieme al succo di limone, programmare.
5. 3 minuti / Temperatura 37° / Velocità 4.
6. Trascorsi i primi 3 minuti programmati, rimuovere il becher dal coperchio del contenitore del Bimby e, attraverso il foro, aggiungere lo sciroppo poco alla volta come un filo sottile.
7. Una volta che la meringa italiana è pronta, trasferirla in una ciotola e lasciarla raffreddare (circa 30 minuti).
8. Di nuovo nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, riposizionare la farfalla sulle lame, aggiungere la panna nel bicchiere del Bimby e programmare.
9. Nessun tempo / Velocità 4.
10. Quando non si programma il tempo, bisogna stare attenti fino a quando la crema non avrà la consistenza desiderata, come una crema densa (attenzione a non sbattere troppo e imburrare).
11. Versare la panna montata in una ciotola e conservare in frigorifero.
12. Ora, ancora una volta nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, versate i lamponi e programmate. 10 secondi / Velocità 10.
13. Con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio, abbassare i resti di lampone tritato che hanno aderito alle pareti e il coperchio del contenitore del Bimby verso le lame.
14. Ancora una volta adagiate la farfalla sulle lame, aggiungete la meringa italiana riservata e programmate. 5 secondi/Velocità 3.
15. Unite subito la panna montata e programmate.
16. 5 secondi/Velocità 3.
17. In questo modo otterrete una crema ricca, che andrà versata in stampini per ghiaccioli leggermente unti (per una facile sformatura).
18. Congelare per un minimo di 8 ore. Quando sono pronte, sformate.