Torta di lamponi e crema con Bimby

Preparazione

1. Iniziate preriscaldando il forno a 180°C.
2. Polverizzare lo zucchero nel bicchiere del Bimby molto secco, programmare.
3. 10 secondi / Velocità 10.
4. Separare 80 grammi di zucchero e mettere da parte.
5. Gli altri 50 grammi di zucchero, lasciarli nel bicchiere del Bimby e mescolarli con le mandorle in polvere, programmare.
6. 3 secondi / Velocità 6.
7. Conserva questa miscela in un contenitore separato. Riserva.
8. Successivamente, nel bicchiere del Bimby pulito e asciutto, adagiare la farfalla e versare gli albumi, programma.
9. 4 minuti/velocità 3.
10. Quando avete finito di montare gli albumi, versateli sul composto di zucchero a velo e mandorle in polvere e mescolate con la spatola lentamente ma fino a quando non saranno ben integrati.
11. Quindi versare questo composto in una tortiera e distribuirlo su tutta la superficie. Cuocere per 20 minuti a 180°C.
12. Mentre la base cuoce, mettete i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per farli idratare per qualche minuto.
13. Quindi, sempre nel bicchiere del Bimby (precedentemente lavato e asciugato) versare 50 grammi di litchi in scatola insieme alla scorza di limone, programma.
14. 3 minuti / Temperatura 60° / Velocità 1.
15. Al termine di questi primi 3 minuti, aggiungere la gelatina e mescolare, programmare.
16. 10 secondi/velocità 4.
17. Per continuare, versare lo zucchero a velo che era stato messo da parte insieme al resto della confettura di litchi, programmare.
18. 30 secondi / Velocità 9.
19. Conservate questo composto in una ciotola per qualche minuto.
20. Sempre nel bicchiere del Bimby pulito e asciutto, adagiate la farfalla versate gli albumi da montare a meringa, programmate.
21. 4 minuti/velocità 4.
22. Versare gli albumi in un contenitore pulito e asciutto e mettere da parte.
23. Di nuovo, nel bicchiere del Bimby aggiungere la panna da montare, programmare.
24. 4 minuti/velocità 4.
25. Amalgamare molto delicatamente con la spatola i tre composti, gli albumi montati a neve con la panna insieme alla gelatina di litchi.
26. Ora è il momento di assemblare, quando la base della torta è pronta, toglietela dal forno e fatela raffreddare.