Salsa Perrins o Bimby Worcestershire
Quando ero piccola in casa c’era sempre una bottiglia di salsa nera con l’etichetta arancione in frigorifero, a cui non ho mai prestato molta attenzione, ma era tipico vederla lì piantata nella porta del frigorifero
Perrins o salsa Worcestershire
Solo qualche anno dopo ho scoperto che era un sugo principalmente per accompagnare le carni e che il sugo è un classico delle cucine
quella salsa era chiamata salsa Worcestershire, conosciuta anche come la marca più comune che è perrins o semplicemente salsa Worcestershire per gli altri
Salsa Perrins o Bimby Worcestershire
Le persone
4
Tempo di cottura:
35 minuti
Tempo totale
35 minuti
Cucina
spagnolo
spagnolo
Categoria:
salse con il Bimby
Ingredienti della salsa Perrins o del bimby del Worcestershire
- 1 pezzo di zenzero fresco sbucciato.
- 1½ cucchiaino (dimensioni del dessert) di senape in grani
- un cucchiaino raso (dimensione del dessert) di cannella in polvere
- 1 cucchiaino raso (dimensione del dessert) di curry in polvere
- 1 cucchiaino raso (grandezza caffè) di pepe rosa
- un cucchiaino raso (grandezza caffè) di pepe nero
- 1 cucchiaino raso (grandezza caffè) di cardamomo
- un cucchiaino raso (grandezza caffè) di chiodi di garofano
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- un’acciuga
- 65 grammi di tamari
- 250 grammi di aceto di vino bianco
- 65 grammi di melassa o sciroppo
Preparazione della salsa Perrins o del bimby del Worcestershire
- Mettiamo nel nostro boccale bimby lo zenzero, la senape, la cannella, il curry, il pepe nero e rosa, il cardamomo e i chiodi di garofano
- Schiacciamo durante 30 secondi, velocità 10.
- tritate la cipolla, l’aglio e l’acciuga
- in occasione 2 secondi, velocità 5.
- ora mettiamo nel nostro Bimby i liquidi, la salsa di tamari, l’aceto e la melassa.
- Cuociamo per 10 minuti, temperatura varoma, velocità 2, (senza una tazza per far evaporare).
- Poi programmiamo 25 minuti, 100º, velocità 2, senza becher.
- Al termine, posizionare il becher e macinare per 1 minuto, velocità 8.
- Filtrare con un colino e conservare in un contenitore con coperchio.
- Lasciatela maturare in un luogo buio per almeno 2 settimane, agitandola di tanto in tanto.
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