Reni allo sherry con il Bimby

4 junio, 2021

Ecco una ricetta che sicuramente adorerai. I rognoni di vitello o di agnello non sono una delle proteine preferite dai commensali, ma questo modo di prepararli vi assicuro che cambieranno idea.

Non smettere di provare questa preparazione.

Persone

Tempo di cottura:

40 minuti

Tempo totale

40 minuti

Categoria:

carne e pollo con Bimby

ingredienti

1000 grammi di rognoni di vitello
200 grammi di vino sherry secco
30 grammi di aceto di sherry
3 spicchi d’aglio
3 cipolle
100 grammi di olio d’oliva
300 grammi di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe macinato
2 foglie di alloro essiccate

Preparazione

Per iniziare a preparare questo piatto di Sherry Kidney con il Bimby, devi lavare molto bene i rognoni di vitello e tagliarli a metà.
Quindi cospargete un po’ di sale grosso e mettetele nel cestello.
Per cuocerli, versare acqua e aceto nel boccale bimby, inserire nel cestello con i rognoni all’interno del boccale bimby e programmare
10 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
Rimuovere con cura il cestello, lavare e asciugare nuovamente i rognoni cotti.
Per continuare, tagliare i rognoni a fette di circa 5 mm e riservare qualche minuto ad asciugare.
Nel frattempo, versare le cipolle tagliate in quarti e gli spicchi d’aglio nel boccale bimby, programmare.
5 secondi / Velocità 5.
Una volta schiacciate le cipolle e l’aglio, aiutandosi con un cucchiaio o una spatola, abbassare verso le lame i resti di verdura aderenti alle pareti e il coperchio del boccale bimby, aggiungere subito l’olio e programmare.
5 minuti / Temperatura 120° / Velocità 1.
Quando la salsa di cipolle e aglio è pronta, aggiungere i rognoni messi da parte e programmare.
5 minuti / Temperatura 120° / Rotazione inversa / Velocità benna.
Infine, versare lo sherry, un altro po’ di sale, il pepe e le foglie di alloro essiccate, programma.
20 minuti / Temperatura Varoma / Rotazione inversa / Velocità benna.
Trascorso il tempo di cottura, lasciate riposare per un paio di minuti coperto in modo che tutti i sapori si integrino, poi versate in una fonte e il gioco è fatto!