Crema di pollo allo sherry con Bimby

Preparazione

1. Per iniziare la preparazione di questa ricetta per la crema di pollo allo sherry con il Bimby, adagiare i filetti di petto sul vassoio del varoma del Bimby cospargere un po’ di sale e pepe, conservare coperto per qualche minuto.
2. Quindi versare lo scalogno tritato finemente insieme al burro nel boccale bimby e programmare.
3. 3 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.
4. Per continuare aggiungere la farina e programmare.
5. 3 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.
6. Quando la farina sarà cotta, versare il brodo di pollo e posizionare il vassoio del varoma contenente i petti di pollo, programmare.
7. 12 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.
8. Trascorso il tempo di cottura controllate che il pollo sia ben cotto, in caso contrario impostate ancora un paio di minuti, stessa temperatura e velocità.
9. Quando il pollo sarà cotto, unirlo alla salsa nel boccale bimby (conservare alcuni pezzi per la fine) e programmare.
10. 10 secondi / Velocità 5.
11. Verificate che il pollo sia ben sminuzzato, se trovate dei grumi programmate qualche secondo in più alla stessa velocità.
12. Quindi aggiungere altra acqua o brodo di pollo insieme al tuorlo e alla panna e programmare nuovamente.
13. 8 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.
14. Al momento di servire, tagliare a pezzetti il ​​petto di pollo cotto precedentemente messo da parte. Versare la crema nei piatti da panna o fondi e guarnire con qualche pezzo di pollo.