Polpette di agnello con Bimby

Preparazione delle polpette di agnello con il Bimby

1. Inizia preparando il pane batbout. Mettere 200 grammi di acqua, zucchero, lievito e olio d’oliva nel boccale bimby, programma.
2. 2 minuti / Temperatura 37° / Velocità 2
3. Proseguire aggiungendo il resto dell’acqua, i due tipi di farina, la semola e un pizzico di sale, programmare.
4. 5 minuti / impastare
5. Quindi togliere l’impasto dal bicchiere del Bimby, stenderlo, arrotolarlo e separarlo in 8 porzioni, poi con le mani leggermente unte formare delle palline con ogni porzione di impasto e lasciar lievitare per qualche minuto.
6. Mentre l’impasto del pane lievita, sempre nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, adagiare gli spicchi d’aglio accanto alla menta da schiacciare, programmare.
7. 5 secondi / Velocità 5
8. Aggiungiamo la carne di agnello, programma.
9. 10 secondi/Velocità 5
10. Dopo aver aggiunto la carne, aggiungere un cucchiaino di ciascuna delle spezie, paprika, cumino, pepe di Caienna e nero e sale qb, programmare.
11. 10 secondi/Velocità 5
12. Togliere il composto dal bicchiere del Bimby e metterlo in una ciotola, fare delle polpette della stessa grandezza e metterle nel contenitore e nella teglia del varoma, precedentemente unta, mettere da parte per qualche minuto.
13. Infine per preparare la salsa, sempre nel bicchiere del Bimby, pulito e asciutto, aggiungere i pomodori e il resto delle specie, ancora un po’ d’acqua, olio e un pizzico di sale, posizionare il contenitore e la teglia del varoma, programmare.
14. 30 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1
15. Mentre il sugo e le polpette cuociono, in una padella a fuoco medio, mettete un filo d’olio e con le mani appiattite ogni pallina di impasto fino a formare un cerchio sottile di circa 10 cm, quindi cuocete ogni pagnotta fino a doratura su ogni lato. .