Pepitos di crema con thermomix (Susos- Xuxos)

2 abril, 2019

Pepitos di crema con thermomix (Susos- Xuxos)

Da piccola mi fermavo nel pomeriggio al panificio vicino a casa mia e comprai una torta quando arrivai da scuola, a volte era una ciambella e qualche volta un pepito de leche, chiamato anche susos o xuxos in alcuni posti.

Oggi vi portiamo come renderli a casa altrettanto ricchi e molto più sani.

Ingredienti per fare la crema di Pepitos con il termomix (Susos- Xuxos)

Pepitos di crema con il thermomix (Susos- Xuxos)

La crema pasticcera

500 gr. latte
50 gr. maizena
3 uova
100 gr. zucchero
25 gr. Burro
1 cucchiaino di vaniglia

I panini:

220 gr. latte
75 gr. Burro
75 gr. zucchero
40 gr. panettiere di lievito fresco
500 gr. farina di forza
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia liquida o zucchero vanigliato
Bicchiere di zucchero

Come preparare i Pepitos di crema con il thermomix (Susos- Xuxos)

Iniziamo con la crema pasticcera:

Mettiamo tutti gli ingredienti nel nostro bicchiere di Bimby e programma
9 minuti / 90º / velocità 5

Lo mettiamo nella nostra pasticcera e lo mettiamo al fresco riservandolo.

Come fare i panini

Senza lavare il bicchiere della crema mettiamo il latte, lo zucchero, il burro e il lievito e programmiamo
3 minuti / 40º / velocità 2.

Alla fine di 10 secondi di velocità 4 Aggiungiamo farina, sale e vaniglia liquida e programma
4 minuti / velocità picco.

Una volta arrivati qui, lasceremo riposare l’impasto con il vetro coperto per un’ora e mezza, fino al doppio volume. Poi divideremo l’impasto in pezzetti di circa 60-70 gr., E fare dei panini a forma di pepito e metterlo sulla nostra teglia con la carta da forno e ben separati tra loro, separati l’uno dall’altro. Copriamo e andiamo di nuovo fino a quando non piegano il volume.

Preriscaldare il forno a 180º e mettere il vassoio per circa 15 minuti. Li facciamo raffreddare e quando sono caldi li innaffiamo di zucchero.

Una volta freddo, tagliateli a metà e riempiteli generosamente con la panna.