Patate saltate in padella con Bimby

Preparazione delle patate revolconas con Bimby

1. Aggiungere gli spicchi d’aglio nel bicchiere del Bimby, programma.
2. 5 secondi/Velocità 5
3. Con l’aiuto della spatola abbassare i resti di aglio schiacciato dalle pareti del bicchiere del Bimby verso le foglie, quindi aggiungere l’olio d’oliva, programma.
4. 5 minuti / Temperatura 100° / Velocità cucchiaio
5. Quindi, posiziona con cura la farfalla sulle lame del Bimby e aggiungi la foglia di alloro, le patate, l’acqua e un pizzico di sale, programma.
6. 25 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1
7. Togliere con cautela la farfalla dalle lame, togliere anche le patate dal bicchiere del Bimby aiutandosi con una schiumarola e metterle nel cestello, riservare l’acqua di cottura delle patate per qualche minuto ed eliminare l’alloro. Rimetti la farfalla.
8. Scaldare invece una padella e adagiare i pezzi di pancetta fino a quando non saranno ben abbrustoliti (non è necessario aggiungere olio poiché la pancetta rilascerà il suo grasso), non scartare questo olio poiché lo useremo per la preparazione .
9. In quella stessa padella, dopo averla tolta dal fuoco, utilizzare 2 o 3 cucchiai di olio che si stacca dalla pancetta, aggiungere la paprika, mescolare e tenere da parte.
10. Quindi, rimettere le patate nel bicchiere del Bimby, aggiungere i pezzi di pancetta (tenere da parte alcuni pezzi solo per decorare) e l’olio mescolato alla paprika, programma.
11. 7 secondi/Velocità 3
12. La consistenza e la densità delle patate saranno quelle che desideri, se ti piace che i pezzi di patate e pancetta si notino ad ogni boccone, dovresti solo metterci una velocità inferiore. E l’acqua di cottura delle patate che è stata messa da parte verrà utilizzata in modo che possa essere un po’ più brodosa se è di vostro gradimento.
13. Controllate il punto di sale, ricordate che la pancetta è un po’ salata quindi non è necessario usare molto sale.
14. Servire in porzioni individuali, in ciotoline o vasi di terracotta, adagiare sopra ogni porzione un pezzo di pancetta che avevi già tenuto da parte. Potete accompagnarlo anche con una piccola porzione di torrezno.