Mousse di foie e formaggio di capra con Bimby

10 febrero, 2023

Un primo piatto sorprendente è quello che stai cercando adesso per il pranzo o la cena a casa. E in tal caso, dovresti sapere che la ricetta di oggi è una proposta interessante per te: mousse di foie e formaggio di capra con Bimby.

È un piatto che unisce diversi tipi di sapori che si combinano molto bene e che danno forma a una ricetta davvero rotonda con la quale avrai successo.

Persone

Tempo di preparazione:

2 ore, 1 minuto

Tempo di cottura:

1 ora e 51 minuti

Tempo totale

3 ore e 52 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

1 piatti Bimby Ricette con Bimby per Natale

Ingredienti per la mousse di foie e formaggio di capra con Bimby

Per la mousse di foie:
205 grammi di foie gras d’anatra crudo
3 fogli di gelatina
202 grammi di latte
Sale e pepe macinato a piacere
32 grammi di vino Pedro Ximénez
Per la mousse al formaggio di capra:
205 grammi di formaggio di capra tritato
Sale e pepe macinato a piacere
3 fogli di gelatina
202 grammi di latte
Per le mele caramellate:
14 grammi di caramello liquido
1 foglio di gelatina
2 mele sbucciate e tagliate a fettine sottili
122 grammi di acqua
1 cucchiaio di succo di limone
32 grammi di zucchero

Preparazione della mousse di foie e formaggio di capra con Bimby

Quando hai gli ingredienti, segui questi passaggi:
La prima cosa sarà preparare le mele. Mettete quindi la gelatina in un contenitore con dell’acqua in modo che si idrati.
Prendi la pellicola trasparente e rivesti con essa le pareti e la base di uno stampo rettangolare.
Nel bicchiere del robot aggiungere lo zucchero e l’acqua. Nel cestello, posto nel Bimby, versate la mela con sopra il succo di limone. programma a
velocità 1 / temperatura Varoma / 5 minuti.
Con la mela coprite quello che è il fondo dello stampo.
Aggiungere ora al bicchiere la gelatina, già idratata e scolata, e il caramello. programma a
velocità 2/10 secondi.
Quindi versare il contenuto del bicchiere sulle mele. Metti lo stampo in frigorifero e lascialo lì fino a quando la gelatina non si solidifica, circa 40 minuti.
Nel frattempo preparate la mousse al formaggio.
Mettere i fogli di gelatina in un contenitore con acqua.
Nel bicchiere del robot aggiungere il latte, il pepe, il sale e il formaggio. Metti al lavoro il robot
velocità 2 / 90º / 2 minuti.
Aggiungere poi la gelatina, già idratata e scolata. programma a
velocità 6/30 secondi.
Lasciare temperare e quando lo fa, versare con cura il contenuto del bicchiere nello stampo. Rimetti questo in frigo e tienilo lì per un’ora.
Proseguire con la mousse di foie. Per fare questo, metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua per idratarli.
Versare il vino, il foie gras d’anatra, il latte, il pepe e il sale nel bicchiere del robot. programma a
velocità 2 / 90º / 3 minuti.
Quindi aggiungere la gelatina, una volta idratata e scolata. programma a
velocità 6/30 secondi.
Attendere che si temperi e quando lo fa, versare con cura il contenuto del bicchiere nello stampo. Rimettetela in frigo e lasciatela lì per almeno cinque ore prima di servirla.