Questa ricetta è stata inviata dalla nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Qui vi portiamo una ricetta che dura tutta la vita, quella delle focacce che mangiavamo da piccole e la ricetta di oggi riguarda Lumache alla crema e uvetta con il Bimby, deliziose come vengono fuori
Ecco la ricetta passo dopo passo
Lumache crema e uvetta con Bimby
Lumache crema e uvetta con Bimby
Le persone
4
Tempo di preparazione:
45 minuti
Tempo di cottura:
35 minuti
Tempo totale
1 ora e 20 minuti
Cucina
Cucina Spagnola
Cucina Spagnola
Categoria:
dolci con Bimby
Ingredienti per Lumache crema e uvetta con Bimby
INGREDIENTI DELLA PASTA
- 420 grammi di farina di forza
- 180 ml di latte
- 40 grammi di burro (temperatura ambiente)
- 40 grammi di zucchero
scorza d’arancia
- 3 uova (L)
- 15 grammi di lievito di birra fresco
- 15 grammi di miele
- pizzico di sale
INGREDIENTI DELLA MACERAZIONE
- 105 grammi di uvetta
- 90 ml di succo d’arancia
INGREDIENTI SCIROPPO
- 75 ml di acqua
- 100 grammi di zucchero
- 30 ml di succo d’arancia
INGREDIENTI CREMA PASTICCERA
- 345 ml di latte
- 105 grammi di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 40 grammi di amido di mais
- cucchiaino di essenza di vaniglia
Preparazione delle lumache alla crema e uvetta con il Bimby
PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA
- Tutti gli ingredienti in un bicchiere
- 6 minuti / 90°C / velocità 2
- Rimuovere e riservare coperto con pellicola per la pelle
LAVORAZIONE DELL’IMPASTO
- Introduciamo il latte
- 1 minuto / 40°C / velocità 1
- Aggiungere il lievito sbriciolato
- 4 secondi / velocità 4
- Poi zucchero, farina, sale, uova, burro e miele,
- *4 minuti/velocità del picco.
- Lasciare riposare per 10 min (questo idraterà la farina), quindi impastare ancora,
- 4 minuti / velocità del picco
- Versare in una ciotola leggermente unta e coprire con pellicola trasparente, far lievitare per 1 ora e 30 min.
- Trascorso il tempo, degassiamo e, con l’aiuto di un rullo, gli diamo una forma rettangolare.
- Scoliamo l’uvetta. Farcire con la crema e disporre sopra l’uvetta.
- Arrotoliamo il lato più lungo e diamo una forma cilindrica. Facciamo dei tagli di circa due dita, con un coltello seghettato.
- Disponiamo ogni involtino sulla teglia rivestita di carta da forno, spennelliamoli con l’uovo sbattuto, copriamoli e lasciamoli raddoppiare nuovamente di volume. 1 ora.
- Nel frattempo prepariamo lo sciroppo
ELABORAZIONE SCIROPPO
- Tutti gli ingredienti in un bicchiere
- 2 minuti / 40°C / velocità 2
- Dopo il periodo di riposo,
- accendere il forno a 180°C / scaldare su e giù
- Spennellate ancora con l’uovo sbattuto e, quando il forno è caldo,
- Cuocere per circa 20 minuti / o fino a quando leggermente dorato.
- Estrarre e mettere sulla griglia. Ancora calde, ungile con lo sciroppo.
- Ideale come colazione o merenda, o come regalo. Sono squisiti.
- L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO
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