Questa ricetta è stata inviata dalla nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Ciao amiche, vi lascio con due tipi di intreccio a 4 capi, che ho realizzato per lo scorso Natale, esercitandomi sull’accostamento dei colori.
Spero vi piacciano e vi incoraggio a farlo. 
Treccia bicolore con Bimby
Treccia bicolore con Bimby
Le persone
4
Tempo di preparazione:
55 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Tempo totale
1 ora e 25 minuti
Cucina
Cucina Spagnola
Cucina Spagnola
Categoria:
dolci con Bimby
Ingredienti della treccia bicolore con Bimby
- 400 grammi di farina di forza
- 18 grammi di lievito di birra fresco
- 90 grammi di burro (temperatura ambiente)
- 60 ml di latte bollito
- 2 uova (l)
- 58 ml di zucchero invertito + 58 gr di zucchero (se non si usa invertito aggiungere 116 gr di zucchero)
- 20 ml di anice (facoltativo)
- pizzico di sale
Preparazione della treccia bicolore con il Bimby
- Inizieremo scaldando e facendo bollire 100 ml di latte per 1 min sul fuoco (mettiamo altro latte, perché quando bolle una parte evapora), questo procedimento darà all’impasto più sofficità
- Togliere dal fuoco e lasciare raggiungere una temperatura di circa 35/40°.
- In una ciotola unire i 60 ml di latte, 20 gr di zucchero, mescolare, il lievito sbriciolato, mescolare, lasciare riposare 15 min per attivare il lievito
- Nel bicchiere del nostro Bimby mettiamo le uova, il resto dello zucchero e capovolgiamo, e l’anice, mescoliamo 10 secondi / velocità 4
- aggiungere il lievito attivato
- 10 secondi / velocità 4
- Ora la farina
- 6 secondi / velocità 4
- Lasciamo riposare per 20 min in modo che le particelle di farina si idratino.
- Poi, impastiamo 6/8 min, velocità a spillo, ora aggiungiamo il burro due volte per la vocale, ne impastiamo altri
- 5 minuti / velocità del picco
- Scarichiamo l’impasto sul bancone, lo pesiamo e lo dividiamo in due. Ogni porzione a sua volta, la dividiamo in due pezzi. Dobbiamo avere 4 pezzi rimasti.
- Stendiamo un pezzo con le mani e al centro aggiungiamo il cacao in polvere, avvolgiamo il cacao in modo che permei l’intera massa. Facciamo una palla, copriamo con pellicola.
- Con gli altri pezzi eseguiamo lo stesso procedimento per posizionare il colorante; verde e rosso. Abbiamo lasciato un pezzo non tinto.
- Copriamo ogni ciotola colorata con pellicola e lasciamo che raddoppino di volume (la mia ha impiegato 2 ore e 30 minuti per lievitare
- ELABORAZIONE FORMATA
- Con il pezzo di cacao e con quello che non ha colore, degasiamo (togliamo l’aria che si crea dopo la lievitazione),
- impastando per un minuto.
- Dividiamo ogni pezzo in due, creando così una treccia a 4 capi.
- Realizziamo dei riccioli di circa 30 cm. Realizziamo la treccia, la copriamo con la pellicola e lasciamo che aumenti di dimensioni (1 ora e mezza, circa)
- Facciamo lo stesso procedimento con quello rosso e verde (di questo ho fatto le estremità più lunghe e sottili)
- Volevo fare qualcosa con l’impasto e dargli quel caratteristico colore natalizio, innovativo,,,, entrambi sono davvero buoni, ma forse preferisco quello al cacao esteticamente di più
- 20 min prima della fine della lievitazione,
- accendere il forno a 180°, scaldare su e giù
- Quando sono aumentati di volume; Montiamo l’albume di un uovo con un po’ d’acqua e spennelliamo. Ho messo pezzi di mandorle. Inforniamo circa 25/30 min
- Ti invitiamo a farli, ora con il freddo, hai voglia di un buon caffè, tè o latte (a seconda dei gusti)
- L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO