Gazpachuelo Malaga con Bimby

8 marzo, 2022

Gazpachuelo Malaga con Bimby

Come dice il nome, il Gazpachuelo Malagueño è una ricetta della Spagna meridionale, della provincia di Malaga, ed è una zuppa di pesce con maionese. Questa ricetta prevede gamberi

Gazpachuelo di Malaga con Bimby

Si dice che la sua origine sia nei pescatori di Malaga che facevano un brodo di pesce a cui per dargli più sapore ci mettevano delle patate e una maionese all’aglio.

in molte case viene infine accompagnato con sopra delle vongole o gamberi

Gazpachuelo Malaga con Bimby

Le persone

Tempo di preparazione:

43 minuti

Tempo di cottura:

35 minuti

Tempo totale

1 ora e 18 minuti

Cucina

spagnolo

Categoria:

zuppe e creme con il Bimby

ingredienti

Ingredienti per la maionese
250 grammi di olio di semi di girasole
Uovo
1 cucchiaino di succo di limone o aceto
mezzo cucchiaino di sale
Ingredienti per il gazpachuelo
1,5 Kg di nasello, coda di rospo (o una preparazione di pesce)
50 grammi di piselli surgelati
200 grammi di patate tagliate a fette
100 grammi di vino sherry
1 litro d’acqua
un rametto di prezzemolo fresco
1 foglia di alloro

Preparazione

Preparazione della maionese
prepareremo prima la nostra salsa alla maionese
Mettiamo nel nostro boccale bimby l’uovo, il sale e il succo di limone e mescoliamo il tutto
1 minuto/velocità 4
Con la macchina in funzione, versare l’olio sul coperchio in modo che cada lentamente attraverso il foro al centro a forma di rivolo o rivolo, ottenendo così un’emulsione perfetta.
mettiamo la nostra maionese in una ciotola e conserviamo in frigorifero
Preparazione Des Gazpachuelo
Per preparare il nostro gazpachuelo di Malaga, la prima cosa che faremo è mettere il litro d’acqua nel nostro boccale bimby, lo sherry e un pizzico di sale.
poi andiamo a preparare il cestello e il contenitore del varoma
nel cestello mettiamo i piselli e le patate tagliate a fettine, il prezzemolo e l’alloro e mettiamo il cesto all’interno del bicchiere
Quindi posizioniamo all’interno il varoma con il pesce scelto e programmiamo
25 minuti / temperatura Varoma / velocità 1
Trascorso il tempo, togliere il contenitore del varoma e disporre il pesce in un piatto da portata insieme ai piselli e alle patate che avevamo nel cestello.
aspettiamo che la temperatura del bicchiere scenda e sia compresa tra 70º C e 80º C
mettiamo il nostro Bimby a velocità 2
mettiamo in bocca la maionese che avremo fatto di recente
una volta finito fermiamo il bimby e versiamo nella zuppiera il brodo con il resto degli ingredienti e mangiamo il nostro gazpachuelo di Malaga

gradi

È importante che se lo lasciamo per un altro giorno che riscaldandolo non arriviamo mai a farlo bollire, perché la maionese verrebbe tagliata.

Quantità per porzione: 0
calorie		312,43 calorie
% Valore giornaliero*
Totalmente grasso 22,06 g		33,9%
	Grassi saturi 3,0 g	quindici%
	Grasso trans 0,0 g
Colesterolo 67,39 mg		22,5%
Sodio 230,71 mg		9,6%
Carboidrati totali 4.11g		1,4%
	Fibra alimentare 0,57 g	23%
	zuccheri 0,49 g
proteina 23,33 g

Vitamina A		Vitamina C
Calcio		Ferro

*I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere superiori o inferiori a seconda del tuo fabbisogno calorico.

Ricette per Bimby

tag

gamberi,

Maionese

14 giugno 2019

di Gesù

Anche se nella ricetta originale, che è quella che vi abbiamo dato, non ce l’ha, molte persone alla fine di tutto ci mettono dei gamberi cotti sgusciati o cotti, secondo me è molto più buono e migliora il sapore

Ma beh, tutti quelli che scelgono l’opzione migliore e ce la raccontano mettendo un messaggio nei commenti di questa ricetta.

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