fiore crema con Bimby

Preparazione della torta di formaggio e pesche con il Bimby

pasticcere

1. Tutti gli ingredienti nel bicchiere, tranne la vaniglia.
2. 10 secondi / velocità 3
3. Poi,
4. 9 minuti / 90° C / velocità 4
5. Aggiungiamo l’essenza,
6. 5 secondi / velocità 5
7. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola di pelle (a contatto con la crema), quando si sarà raffreddata mettere in frigo.
8. Quando lo useremo, mantechiamo con le bacchette manuali.

MASSA

1. Temperate il latte e aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate.
2. Lasciamo riposare per 10 min (così sapremo se il nostro lievito è nelle condizioni ottimali per l’utilizzo, se si generano bolle in superficie)
3. Nel bicchiere Bimby mettere la scorza di limone e lo zucchero bianco, polverizzare
4. 15 secondi / velocità 10
5. Abbassiamo i resti verso le lame.
6. Aggiungere l’uovo, lo zucchero invertito, il latte e l’olio,
7. 5 secondi / velocità 4
8. ora la farina con il sale,
9. 10 secondi / velocità 4
10. Lo lasciamo a riposo per 20 min in modo che le particelle di farina si idratino.
11. Poi impastiamo
12. 4 minuti / velocità del picco
13. Trasferire in una ciotola leggermente unta e coprire. Lo lasciamo aumentare di volume (circa 2 ore)

FORMATO

1. Scarichiamo l’impasto sul piano di lavoro, e sopra, cospargiamo di farina, andiamo a stenderlo infilandoci i polpastrelli (è così che lo sgasiamo), quindi, passiamo il mattarello per allargare la circonferenza.
2. Dobbiamo avere uno spessore di circa 2 cm. Fatto questo, ora con l’aiuto di un coltello o di un tagliapizza, facciamo 8 tagli.
3. In ogni pezzo uniremo le estremità per dargli una forma arrotondata, simulando così i petali del fiore. Copriamo e lasciamo che aumentino di dimensioni (circa 2 ore)
4. Trascorso il tempo, spennellate con l’uovo sbattuto e riempite con la crema gli incavi tra le foglie e al centro.
5. Forno precedentemente preriscaldato a 170° C / riscaldare su e giù
6. Inforniamo circa 20/25 min
7. Spegnere, togliere e lasciare raffreddare coperto con un canovaccio.
8. Quando sarà completamente fredda, mettiamo la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta lunga.
9. Facciamo un buco al centro di ogni petalo con l’aiuto di una cannuccia o simile e lo riempiamo.
10. Impiattiamo e assaggiamo
11. RIMANE SOLO DA GODERE, BUON APPREZZAMENTO.