Panini all’anice con crema con Bimby

Preparazione di focacce all’anice con crema con Bimby

pasticcere

1. Tutti gli ingredienti nel bicchiere, tranne la vaniglia,
2. 6 minuti / 90° / velocità 4
3. poi aggiungiamo la vaniglia
4. 5 secondi / velocità 5
5. Trasferiamo in una ciotola e copriamo con pellicola di pelle (a contatto con la crema, in modo da non generare una crosticina), quando si raffredda, la portiamo in frigo

MASSA

1. Temperate il latte, aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate, lasciate riposare per 10 min (in questo modo il lievito si attiverà quando vedremo delle bollicine in superficie, così sapremo che è nelle condizioni ottimali per l’utilizzo)
2. Mettiamo nel bicchiere del Bimby, l’uovo, gli zuccheri, la scorza, l’olio,
3. 10 secondi / velocità 4
4. poi latte con lievito,
5. 10 secondi / velocità 4
6. infine la farina e il sale,
7. 10 secondi / velocità 4
8. Lasciare riposare per 20 minuti affinché le particelle di farina si idratino
9. Poi ne impastiamo un po’
10. 6/8 min/velocità punta
11. Trasferire in una ciotola, coprire e lasciarli aumentare di dimensioni (circa 2 ore).
12. Terminata la lievitazione, degassiamo, impastando per un minuto a mano.

FORMATO

1. Pesiamo il nostro impasto e facciamo 10 porzioni.
2. Arrotondiamo ogni porzione e copriamo, lasciamo riposare per 10 min.
3. Poi, ogni pallina, la schiacciamo leggermente con le dita, e; Con l’aiuto del dorso di un bicchiere leggermente oliato, premiamo al centro dell’impasto. Li lasciamo sulla teglia foderata con carta da forno. Copriamo e lasciamo lievitare (da 45 a 60 minuti/circa)
4. Con il passare del tempo, i nostri buchi saranno quasi scomparsi. Facendo molta attenzione a non rompere la pasta, allarghiamo il foro con l’aiuto delle mani. Spennellare i panini con l’uovo sbattuto e mettere la crema nel buco.
5. Forno preriscaldato a 180°, scaldare su e giù, cuocere per circa 20 min.
6. Spegnere e rimuovere per raffreddare sulla griglia.
7. RIMANE SOLO DA GODERE, BUON APPREZZAMENTO.