Fagioli ai sacramenti con Bimby

Preparazione dei fagioli ai sacramenti con il Bimby

1. Per cominciare, devi tenere conto del fatto che per ammorbidire i fagioli, devono essere messi a bagno per almeno 12 ore prima della cottura.
2. Aggiungere 1500 grammi di acqua nel boccale bimby, posizionare il cestello all’interno del bicchiere e aggiungere i fagioli (precedentemente scolati), programmare
3. 60 minuti / Temperatura 100° / Velocità 4
4. Inoltre, durante i 60 minuti di cottura dei fagioli, occorre togliere di tanto in tanto la tazza e con un cucchiaio rimuovere la schiuma che produce.
5. Verificare che i fagioli siano morbidi, altrimenti programmare ancora un po’ di tempo.
6. Una volta che i fagioli sono cotti, togliere il cestello con i fagioli senza svuotarli e aggiungere il brodo in un contenitore, riservare entrambi per qualche minuto.
7. Di nuovo nel bicchiere del Bimby, mettere i peperoni e la cipolla a macinare, programmare.
8. 5 secondi/Velocità 5
9. Con l’aiuto della spatola, abbassate i resti di queste verdure verso le lame del bicchiere del Bimby, aggiungete il misurino di olio d’oliva e programmate.
10. 10 minuti / Temperatura del Varoma / Velocità del cucchiaio
11. Quando la salsa è sofrito, aggiungere il cucchiaino di paprika dolce, insieme alla testa d’aglio, il cubetto di brodo di carne, l’alloro, il chorizo ​​e la pancetta tagliata a pezzi,
12. oltre al resto dell’acqua, programma.
13. 3 secondi / Velocità 1
14. Introdurre con cautela il cestello con i fagioli e aggiungere il brodo precedentemente riservato, programmare.
15. 15 minuti / Temperatura 100° / Rotazione inversa / Velocità benna
16. Una volta che questo delizioso stufato è pronto, versate i fagioli in una casseruola o in una zuppiera e anche il brodo o la salsa.
17. Mescolare bene. Per addensare la salsa, aggiungere nel bicchiere del Bimby qualche cucchiaio di fagioli e un po’ di brodo per macinare, programmare.
18. 5 secondi / Velocità 10