Cervo in salsa con Bimby

9 marzo, 2023

Oggi vi portiamo una ricetta per fare la selvaggina, soprattutto per i cacciatori che hanno richiesto tanto per posta, la selvaggina è una carne che non piace a tutti perché ha un sapore un po’ più forte rispetto alle carni normali, ma è adorata da chi consuma abitualmente loro

Qui vi lasciamo una ricetta per la selvaggina in salsa

Persone

Tempo di cottura:

1 ora e 5 minuti

Tempo totale

1 ora e 5 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

carne e pollo con Bimby

Ingredienti di Cervo in salsa con Bimby

800 grammi di cervo a pezzi
300 grammi di cipolla
2 aglio
70 grammi di olio d’oliva
1 cucchiaio di farina
130 grammi di carote a fette
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di noce moscata
150 grammi di acqua
1 compressa di carne o verdura avecrem
300 grammi di patate

Per la marinata di carne:

200 grammi di vino rosso
Rosmarino
timo
sale

Preparazione del Cervo in salsa con Bimby

Il giorno prima di iniziare la nostra ricetta marineremo il cervo tagliato a pezzi, per questo lo metteremo in una ciotola capiente tagliata a pezzi insieme al vino, sale, timo e rosmarino.
stiamo macerando in modo che la carne sia più morbida e tenera
Per iniziare la nostra ricetta metteremo nel nostro Bimby la cipolla tagliata a pezzetti, l’aglio e l’olio e programmiamo
5 secondi / velocità 5
Una spatola abbassiamo i resti che possono essere attaccati ai lati del nostro bicchiere
e poi programmiamo di nuovo
15 minuti / temperatura varoma / rotazione a sinistra / velocità cucchiaio
Poi con la carne che avevamo macerato il giorno prima, la asciughiamo con carta da cucina e la passiamo un po’ di farina, la mettiamo nel nostro Bimby insieme alla carota e alle spezie e programmiamo
5 minuti / temperatura varoma / rotazione a sinistra / velocità cucchiaio
Aggiungere il vino di macerazione precedentemente filtrato e l’acqua e programmare nuovamente
40 minuti / 100º C / rotazione a sinistra / velocità del cucchiaio
Mentre tagliamo le patate a fettine sottili, le passiamo nel sale e le mettiamo nel recipiente del varoma che lo mettiamo al suo posto e lo lasciamo
durante 20 minuti
Dopo 20 minuti rimuoveremo il contenitore del varoma
Lasciamo riposare per 5 o 10 minuti e poi il nostro piatto sarà pronto per essere servito
Se vediamo che la punta della carne è troppo dura per noi, possiamo cuocerla per altri 5 minuti alla stessa temperatura di prima, vale a dire
5 minuti / 100º C / rotazione a sinistra / velocità del cucchiaio