Trippa asturiana con Bimby
Quindi condivideremo un piatto tradizionale della cucina asturiana, la già famosa trippa asturiana con il Bimby. Questa ricetta ha la trippa
Trippa asturiana con Bimby
Trippa asturiana con Bimby
persone
4
Categoria:
carne e pollo con Bimby
ingredienti
- 1000 grammi di trippa cotta al naturale.
- 1 zampetto di maiale (facoltativo)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla tagliata in quarti.
- 50 grammi di olio d’oliva.
- 1 cucchiaio di paprica.
- 50 grammi di vino bianco.
- 1 foglia di alloro essiccata
- 1 o 2 peperoncini di Cayenna essiccati.
- 100 grammi di pancetta stagionata o pancetta tagliata a cubetti.
- 1 chorizo asturiano a fette spesse.
- 1 sanguinaccio di Burgos (facoltativo)
Preparazione
- Per iniziare (se non avete la trippa cotta procedete alla cottura anticipata) versate nel boccale bimby i 1000 grammi di trippa cotta al naturale insieme agli zamponi, programma.
- 30 minuti / Temperatura 100° / Rotazione inversa / Velocità benna.
- Una volta che lo zampone sarà cotto, utilizzare il cestello per scolare il liquido. Senza scartare l’acqua di cottura, conservatela in contenitori separati (da una parte la trippa e gli zamponi e dall’altra l’acqua di cottura).
- Di nuovo, nel bicchiere del Bimby aggiungere la cipolla tagliata a pezzi e gli spicchi d’aglio, programmare.
- 5 secondi / Velocità 5.
- Aglio e cipolla schiacciati, versare un filo d’olio d’oliva, programmare.
- 6 minuti / Temperatura 120° / Velocità 1.
- Preparare il soffritto, aggiungere la paprika e programmare.
- 15 secondi / Temperatura 120° / Velocità 1.
- Quindi sfumare con il vino bianco, coprire il bicchiere ma senza appoggiare il calice, programmare.
- 1 minuto / Temperatura Varoma / Velocità 1.
- Mentre l’alcol nel vino evapora, tagliare la trippa a pezzetti.
- Quindi, aggiungere alla preparazione la pancetta o la pancetta stagionata a cubetti, il chorizo, la trippa tagliata, le foglie di alloro essiccate e il pepe di Caienna. Inoltre, versare 400 grammi del liquido di cottura, programma.
- 30 minuti / Temperatura 100° / Rotazione inversa / Velocità benna.
- Infine unire il sanguinaccio e programmare.
- 5 minuti / Temperatura Varoma / Rotazione inversa / Velocità benna.
- Servire tradizionalmente in pentole di terracotta.
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