Trippa alla madrilena con pentola OGM

Preparazione della trippa alla madrilena con pentola OGM

1. La prima cosa che faremo è cuocere la trippa
2. La prima cosa che faremo è pulire bene i calli se non li abbiamo già acquistati perfettamente puliti
3. una volta pulite procediamo a cuocerle, per questo tagliamo la cipolla in quattro pezzi e vi infiliamo le unghie in modo che diano un buon profumo al nostro piatto e le mettiamo nella teglia, insieme alla trippa tritata, il pezzo di osso di prosciutto, le salsicce, l’alloro e il pepe nero.
4. Copriamo tutto con acqua e programmiamo
5. *valvola chiusa / menu turbo / 30 minuti / 140 °C / alta pressione
6. dopodiché filtriamo il brodo, tagliamo a pezzi il chorizo ​​​​a nostro piacimento e riserviamo

infine prepariamo il ragù di trippa

1. Soffriggere la cipolla e l’aglio in un filo d’olio, aggiungere il pomodoro tritato, lo zafferano e la paprika e programmare
2. * valvola chiusa / menu turbo / 3 minuti / 130 °C / alta pressione
3. Aggiungere la farina e finire di friggere per altri due o 3 minuti.
4. poi rimettiamo la trippa, mettiamo il brodo che abbiamo precedentemente colato senza che copra il tutto, mettiamo pepe, alloro e peperoncino e infine programmiamo
5. valvola chiusa / menu turbo / 10 minuti / 140 °C / alta pressione
6. e la nostra trippa alla madrilena sarà pronta da mangiare