Torta al cioccolato dolce con pan di spagna con Bimby

Preparazione della torta di mele con crema pasticcera e composta di mele con Bimby

1. Preriscaldare il forno a 180°C / riscaldare su e giù*
2. Prepariamo il latticello (latte tagliato), per questo versiamo il succo di limone nel latte e mescoliamo,,, riserviamo.
3. Introdurre nel bicchiere la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero, setacciare
4. 10 secondi / velocità 8
5. ritirare e prenotare.
6. Preparare il caffè e versarlo caldo sul cioccolato precedentemente spezzettato, mescolare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
7. Introdurre nel bicchiere il composto di caffè e cioccolato, poi l’olio, le uova intere e l’albume, il latte e l’essenza di vaniglia, mescolare
8. 30 secondi / velocità 4
9. Aggiungere gli ingredienti secchi, mescolare
10. 30 secondi / velocità 4*
11. Imburrate gli stampini e riempiteli con l’impasto,
12. * Cuocere per 25 minuti / o fino a quando lo stuzzicadenti non viene controllato, esce pulito.
13. Far raffreddare su una gratella e sformare.

ELABORAZIONE SCIROPPO

1. Introdurre tutti gli ingredienti
2. 6 minuti / 90°C / velocità 2

ELABORAZIONE DULCE DE LECHE

1. Mettere nel bicchiere il litro di latte, i 120 grammi di zucchero di canna e i 130 grammi di zucchero bianco, il sale e mezzo cucchiaino di bicarbonato, posizionare il cestino piccolo al posto del bicchiere e programmare
2. 50 minuti / temperatura varoma / velocità 5
3. Con la spatola abbassare gli ingredienti verso il fondo del bicchiere. Aggiungiamo i 200 ml di panna da montare, torniamo a posizionare il cestello al posto del bicchiere, programma
4. 5 minuti / temperatura varoma / velocità 5
5. Versare in una ciotola e mettere in frigo per almeno 2 ore fino all’utilizzo (si addenserà)

ELABORAZIONE GANACHE

1. Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Scaldare la panna nel microonde senza arrivare a bollore. Versare sopra il cioccolato, attendere
2. 1 minuto / e poi mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto
3. Lascia raffreddare un po ‘e aggiungi il burro, mescola fino a quando non sarà integrato. Coprire con una pellicola simile alla pelle (in modo da non creare una crosta)
4. Lasciare a temperatura ambiente per un minimo di 4 ore fino all’utilizzo.

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA

1. Se vediamo che la ganache è molto densa, la mantechiamo mettendo la farfalla a lamelle,
2. 10 secondi / velocità 4
3. Mettiamo il pan di spagna, lo sciroppo, e farciamo con il dulce de leche, un altro strato di pan di spagna, sciroppiamo e mettiamo il dulce de leche, ultimo strato di pan di spagna, lo sciroppo, ricopriamo fondo e bordi con la ganache, strato sottile, raccogliamo le briciole, mettiamo in frigo per 30 min.
4. Un altro buon strato di ganache e liscio. Finiamo di decorare a piacere.
5. L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO