Soufflé di formaggio e pancetta con Bimby

Preparazione del soufflé di formaggio e pancetta con il Bimby

1. incollare il soufflé allo stampo.
2. Invece nel bicchiere del Bimby perfettamente pulito, senza tracce di grasso, versate gli albumi, è importante che gli albumi non contengano residui di guscio o tuorlo che potrebbero rovinare il frullato perfetto. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi, posizionare la farfalla, coprire senza posizionare il bicchiere e programmare.
3. 3 minuti / Temperatura 37° / Velocità 4.
4. Una volta montati gli albumi, versateli in un contenitore capiente e metteteli in frigo per qualche minuto.
5. D’altra parte, sempre nel bicchiere del Bimby, versare il burro e programmare.
6. 2 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.
7. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere la farina e programmare.
8. 2 minuti / Temperatura 100° / Velocità 2.
9. Quindi, aggiungere il latte insieme al sale, alla noce moscata e al pepe e programmare.
10. 5 secondi / velocità 7
11. Poiché questi ingredienti sono ben integrati, program.
12. 8 minuti / Temperatura 100° / Velocità 4.
13. Trascorso il tempo, come risultato otterrete una ricca salsa besciamella, versatela in una ciotola capiente perché sarà lì che tutto si integrerà. Lasciar raffreddare per qualche minuto.
14. Quando la besciamella si sarà leggermente raffreddata, unirla mescolando i tuorli d’uovo sbattuti.
15. Aggiungete il formaggio grattugiato, la pancetta (tritata finemente e tostata) e le foglie di prezzemolo anch’esse tritate finemente, mescolate.
16. Infine, incorpora i bianchi delicatamente ma con fermezza in modo che i bianchi non perdano il loro volume.
17. Quindi distribuire tutto il composto negli stampini con una porzione generosa, dare qualche tocco contro il tavolo per assestare e uniformare la superficie.
18. Cuocere per 15 minuti a 200°C o fino a doratura e aumento di volume.