Un classico delle tavole spagnole e non solo a Madrid, il cosiddetto spezzatino madrileno al Bimby, una delizia in ogni periodo dell’anno, ma se poco è stagione fredda… vince anche più intero se possibile.
È anche una di quelle ricette che sorprende le prime volte che la fai in un Bimby, perché non ti aspetti che sembri un vero professionista della cucina. Questa ricetta ha chorizo
Stufato madrileno con Bimby
Stufato madrileno con Bimby
Le persone
4
Tempo di cottura:
1 ora e 20 minuti
Tempo totale
1 ora e 20 minuti
Cucina
spagnolo
spagnolo
Categoria:
1 Bimby Piatti Legumi con Bimby
Ingredienti dello Stufato di Madrid con Bimby
- 400 grammi di ceci cotti
- 250 grammi di morcillo (carne)
- 2 chorizos teneri (semi stagionati)
- 1 pezzo di pancetta fresca
- una punta di prosciutto
- ½ cavolo
- 2 carote sbucciate
- 1 patata sbucciata
- 1 budino nero
- un osso di canna
- 2 litri di acqua
- ½ cucchiaino di sale
- 250 grammi di pollo
- 2 spicchi d’aglio
- 50 grammi di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- 100 grammi di tagliatelle
Preparazione del Cocido madrileno con il Bimby
- Divideremo la preparazione in 3 parti, la carne, la zuppa e il cavolo cappuccio.
- preparazione della carne
- Introduciamo un cucchiaio di ceci cotti nel nostro boccale bimby, quindi mettiamo il cestino e mettiamo le ossa, la carne e la pancetta
- Aggiungiamo 2 litri d’acqua al nostro Bimby (ti riempie quasi) e aggiungiamo il sale
- Programmiamo 60 minuti temperatura 100º velocità 1
- Poi mettiamo il varoma
- dentro metteremo i ceci, il pollo, le verdure e il chorizo e il sanguinaccio avvolti in un foglio di alluminio questi ultimi 2.
- Coprire il varoma e programmare Coprire e programmare 40 minuti, temperatura varoma e velocità 1
- Al termine, togliere il varoma e mettere da parte.
- tirate fuori il cestello (aiutatevi con la tacca della spatola), e filtrate il brodo
- Ora possiamo mettere la carne dal cestino in una ciotola insieme al pollo, al sanguinaccio e al chorizo
- (la carne, il prosciutto, l’osso, la pancetta, il pollo, il sanguinaccio e il chorizo)
- e teniamo calda la fontana
- Preparazione del cavolo cappuccio
- metti l’olio e l’aglio nel nostro boccale bimby
- Programmiamo 4 secondi, velocità 6. e con la spatola abbassiamo i resti attaccati ai lati una volta terminato
- Programmiamo 4 minuti, temperatura 100º e velocità 1.
- Una volta terminato aggiungeremo il cavolo cappuccio cotto e la paprika
- Programmiamo 5 minuti, temperatura 100º e velocità del cucchiaio.
- Lo mettiamo in una ciotola con i ceci e le verdure
- preparazione della zuppa
- Con il bicchiere pulito mettiamo il brodo fatto in precedenza
- Programmiamo 5 minuti, temperatura 100º e velocità 1.
- Aggiungiamo le tagliatelle
- Programmiamo 5 minuti, temperatura 100º e velocità 1.
- Mettiamo la zuppa
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