salsa biscaglia con Bimby

11 marzo, 2023

Ti portiamo una delle salse più tipiche dei Paesi Baschi, principalmente di Bilbao, ideale per uno sfondo dei nostri piatti preferiti, è la famosa salsa biscagliano e vi riportiamo la ricetta originale

I tuoi piatti non saranno più gli stessi con questa salsa, qui lasciamo la ricetta

Persone

Tempo di cottura:

50 minuti

Tempo totale

50 minuti

Categoria:

salse con Bimby

Ingredienti salsa di Biscaglia con Bimby

500 grammi di cipolla bianca
500 grammi di cipolla rossa
12 peperoni chorizo
100 grammi di olio
30 grammi di pane secco

Preparazione della salsa alla Biscaglia con Bimby

La prima cosa che faremo è tritare le cipolle, mettere metà delle cipolle senza pelle e tritate e schiacciare
6 secondi / velocità 4
e ci riserviamo
fare lo stesso con l’altra metà
6 secondi / velocità 4
Tagliare le cipolle in quarti. Mettere ½ kg nel bicchiere e tritare 4 sec / vel 4. Riservare.
Mettiamo tutta la cipolla tritata nel nostro bicchiere Bimby insieme all’olio e programmiamo
50 minuti / 120ºC / rotazione inversa
Pulite i peperoni chorizo, togliendo il gambo e i semi e metteteli in una casseruola con acqua fredda
Mettiamo a bollire la pentola, poi togliamo l’acqua e rimettiamo acqua fredda, e così ancora una volta fino a quando non avremo un terzo bollore
rimuovere i peperoni e scolarli e riservarli
Una volta che la cipolla ha finito di affogare nel nostro Bimby, aggiungiamo il pane e i peperoni chorizo riservati e programmiamo
5 minuti / 120ºC / velocità 1
quando finiamo distruggiamo tutto
*45 secondi / velocità 10 *
il nostro sugo sarà pronto, ci durerà 1 settimana in frigorifero e possiamo congelarlo