Quesada galiziana o torta di ricotta con Bimby

Preparazione

1. Iniziamo la preparazione preriscaldando il forno a 180°C e lasciando pronto lo stampo dove verrà sfornata la torta, che dovrà essere unto e infarinato per evitare che si attacchi quando si sforma. Lo stampo dovrebbe essere di circa 28 cm.
2. Per continuare, posiziona la farfalla sulle lame del boccale bimby, versa le uova e lo zucchero nel boccale bimby e programma.
3. 6 minuti / Temperatura 37° / Velocità 4.
4. Immediatamente di nuovo programma.
5. 6 minuti/velocità 4.
6. Quindi aggiungere al composto le misure di yogurt e latte, programmare.
7. 15 secondi / Velocità 3.
8. Successivamente versare la farina e il lievito, programmare.
9. 10 secondi/Velocità 3.
10. Una volta che la farina e il lievito sono amalgamati, aggiungere alla preparazione la scorza di limone, 2 cucchiai di brandy e i 500 grammi di ricotta, programmare.
11. 30 secondi / Velocità 3.
12. Abbiamo quasi finito, togli la farfalla dalle lame di vetro del Bimby, se sono rimasti dei grumi mescola molto delicatamente con la spatola.
13. Versate il preparato nello stampo per dolci, mettete in forno per 50 minuti, ad una temperatura di 190°C.
14. Fatto molto importante, in modo che la superficie della torta non sia troppo dorata, potete coprirla con un foglio di alluminio, ma che non sia a filo con lo stampo, lasciando spazio per la lievitazione della torta quando cresce in forno. Qualche minuto prima della fine del tempo di cottura, togliere la carta stagnola.
15. Sfornare, sformare con cura e lasciar raffreddare per 2-3 ore.