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pane integrale a fette con il Bimby

23 abril, 2023

Oggi portiamo una ricetta ideale per fare i nostri panini senza dover usare il pane a fette industriale, di cui si parla tanto male, e lo faremo tutto naturalmente, con i migliori ingredienti e usando il nostro Bimby come se fossero miscelatori o macchinari

Con questo pane a fette integrale andremo a preparare dei bocconcini degni di essere dentro vetrine dalla nostra caffetteria preferita, qui vi lasciamo la ricetta

Persone

Tempo di cottura:

45 minuti

Tempo totale

45 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

Pane e Impasto Ricette Vegetariane con Bimby

Ingredienti per il pane integrale con Bimby

Per il lievito madre:

20 grammi di lievito di birra fresco
130 grammi di farina di forza
100 grammi di acqua
5 grammi di zucchero

Per l’impasto del pane:

lievito madre
190 grammi di farina integrale
30 grammi di crusca di frumento
100 grammi di farina di forza
150 grammi di latte
50 grammi di strutto
10 grammi di semi di sesamo
10 grammi di sale

Preparazione del pane integrale con il Bimby

Per il lievito madre

Mettiamo nel nostro bicchiere di Bimby l’acqua, la farina, con il lievito e lo zucchero e mescoliamo gli ingredienti
30 secondi / velocità 4
Lasciamo l’impasto nel bicchiere per 45 minuti respirando, fino a quando non raddoppia le sue dimensioni

Per l’impasto del pane

Una volta raddoppiato il volume della pasta madre, aggiungiamo la farina integrale, la farina, il latte, la sugna, la crusca e il sale e mescoliamo e impastiamo
15 secondi / velocità 6
subito dopo aver impastato
2 minuti / velocità del picco
Sul tavolo su cui lavoreremo, mettiamo dei semi di sesamo e sopra mettiamo il nostro impasto, carteggiandolo a forma cilindrica in modo che prenda i semi.
Con uno stampo allungato (che sarà quello a forma di pane a fette) lo ungiamo con un filo d’olio, mettiamo dentro l’impasto (è importante che l’impasto riempia gli angoli)
e lasciamo riposare nuovamente l’impasto nello stampo fino al raddoppio delle sue dimensioni, in un luogo asciutto e senza correnti d’aria
Preriscaldare il forno a 200ºC
Una volta raddoppiato il volume dell’impasto, lo mettiamo in forno.
30 minuti / 200ºC
Per conservarlo e conservarlo, lo mettiamo nella pellicola trasparente e lo conserviamo in un luogo asciutto e non molto caldo.