Mini cheesecake al cioccolato con Bimby

19 febrero, 2023

Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Ciao amici, oggi vi porto un delizioso dolce, la verità è che questi stampini sono meravigliosi. Puoi presentare una varietà di cupcake individualmente. Ma se non hai questo stampo, non lasciare che ti trattenga dal fare questa cheesecake al cioccolato.

Le quantità che vi propongo sono per uno stampo perfettamente di 18/20 cm. Ho 15 cupcakes. Spero vi piacciano ??

Persone

Tempo di cottura:

30 minuti

Tempo totale

30 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

dolci con Bimby

Ingredienti per Mini cheesecake al cioccolato con Bimby

INGREDIENTI DI BASE

200 grammi biscotti al cioccolato (tipo Maria)
80 grammi di burro fuso
1 INGREDIENTI DEL RIPIENO
375 grammi di crema di formaggio
250 ml panna (da montare)
225 grammi cioccolato fondente fondente (55% di cacao)
40 grammi di zucchero
50 ml di latte
2 fogli di gelatina in fogli

INGREDIENTI DI COPERTURA

175 grammi cioccolato fondente (55% di cacao)
130 ml panna (da montare)
30 grammi di burro

Preparazione della Mini cheesecake al cioccolato con Bimby

ELABORAZIONE BASE

Mettiamo i biscotti nel bicchiere e diamo 4/5 colpi di turbo, li trasformiamo in una ciotola e aggiungiamo il burro fuso.
Rivestiamo con carta da forno la base e le pareti del nostro stampo, capovolgiamo i biscotti e premiamo con il dorso di un bicchiere. Mettere in frigo fino al momento dell’utilizzo

PREPARAZIONE FARCITA

Mettiamo ad idratare la gelatina in acqua fredda.
Mettiamo la farfalla sulle lame, versiamo la crema,
Andremo in semi-montatura a velocità 3’5
solo pochi secondi. Aggiungere il formaggio (deve essere freddo),
15 secondi / velocità 2.5
Prenota una ciotola in frigorifero fino a quando non ti sarà utile
Togliere la farfalla, aggiungere il latte e lo zucchero,
1 minuto / 100°C / velocità 1
Ora aggiungiamo la gelatina ben scolata,
10 secondi / velocità 3
ora il cioccolato tritato,
2 minuti / velocità 2
Facciamo raffreddare e mescoliamo la crema al formaggio che abbiamo in frigo, poco alla volta e con movimenti avvolgenti.
Tiriamo fuori dal frigo il nostro stampo, versiamo sopra la nostra crema, siamo in frigo da circa 4 ore (se volete velocizzare il procedimento mettete in freezer per 2 ore)

ELABORAZIONE COPERTA

Scaldate la panna insieme al burro, senza farla bollire, versatela sul cioccolato precedentemente spezzettato, mescolate fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto.
Tiriamo fuori dal frigo o dal freezer il nostro stampo, capovolgiamo il cioccolato.
Lo riportiamo in frigo per circa 2 ore (se volete velocizzare il processo portatelo in freezer per 1 ora.
Trascorso il tempo, sformiamo e finiamo di decorare a piacere.
L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO