Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Buoni amici,,, oggi vi lascio la ricetta di una rinfrescante crostata al melone, una volta sformata, quello che faccio è tagliarla a quadretti, la metto in un contenitore nel freezer.
Man mano che ne ho bisogno, tolgo i pezzi che andranno consumati un’ora prima. Molto fresco e molto ricco. Come sempre, spero vi piaccia e vi incoraggio a farlo
freschezza del melone con Bimby
freschezza del melone con Bimby
Tempo di cottura:
42 minuti
Tempo totale
42 minuti
Cucina
Cucina Spagnola
Cucina Spagnola
Categoria:
dolci con Bimby
Ingredienti per la freschezza del melone con Bimby
BASE (STAMPO 17 CM)
- 160 grammi biscotti (quelli che avete)
- 65 grammi di burro fuso
MOUSSE
- 500 grammi di melone sbucciato e senza semi
- 50 ml di latte
- 15 grammi di amido di mais
- 50 grammi di zucchero
- 250 ml panna (da montare)
- 5 fogli di gelatina neutra
- Colorante alimentare verde (completamente facoltativo)
PONTE
- 280 grammi di melone sbucciato e senza semi
- 60 grammi di zucchero
- Succo di mezzo limone
- 1 foglio e mezzo di gelatina neutra
- Colorante alimentare verde (completamente facoltativo)
- pezzi di melone
Preparazione della freschezza del melone con il Bimby
BASE
- Biscotti nel bicchiere,
- 10 secondi / velocità 8
- Mettere da parte in una ciotola e aggiungere il burro fuso.
- Rivestiamo la base del nostro stampo con carta da forno e i lati con acetato (in mancanza, con carta da forno), capovolgiamo l’impasto e lo stendiamo con il dorso di un bicchiere o simile.
- Mettiamo in frigo mentre continuiamo con la ricetta
MOUSSE
- Montare la panna con la farfalla a lame, a velocità 3,5, che è montata, ma con scanalature poco profonde (più soda che semi montata), metterla da parte in una ciotola e conservarla in frigo
- Mettiamo ad idratare la gelatina in acqua fredda,
- Mettiamo nel bicchiere il melone spezzato e lo zucchero,
- 15 secondi / velocità 5
- se non è stato tritato bene, programmiamo
- 10 secondi / velocità 5*
- Adesso aggiungiamo la maizena diluita al latte, e programmiamo
- 4 minuti / 80° C / velocità 1
- scolare la gelatina e aggiungerla,
- 10 secondi / velocità 4
- (questo è il momento di aggiungere il colorante, se lo avete scelto), lo lasciamo temperare per poterlo amalgamare alla panna, in una ciotola capiente.
- Tiriamo fuori dal frigo la crema, la stiamo incorporando, poco alla volta e con movimenti avvolgenti.
- Tiriamo fuori dal frigo la base e versiamo la crema
- Lo riportiamo al freddo, circa 4 ore in frigo o 2 ore in freezer, per poter versare la copertura
- 1 COPERTINA
- Mettiamo in un pentolino il melone tagliato a pezzi, lo zucchero e il succo di limone. Lasciamo macerare circa 40 min. Quindi, lo portiamo a fuoco medio e lo lasciamo cuocere per qualche minuto.
- Tritare con un frullatore o schiacciare con una forchetta.
- Unite la gelatina sgocciolata (precedentemente idratata in acqua fredda), mescolate e se avete scelto il colorante, questo è il momento, versate in una caraffa e fate abbassare un po’ la temperatura.
- Tiriamo fuori la nostra torta, dal frigo o dal congelatore, e versiamo la marmellata. Lo riportiamo in frigo, qualche ora fino a quando non si solidifica (l’ho tenuto in frigo per circa 4 ore)
- Sformiamo e finiamo di decorare a piacere.
- L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO
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