cupcakes cheesecake ai mirtilli con cioccolato Bimby

2 marzo, 2023

Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives.
Cari amici, per dessert, oggi vi propongo qualcosa di più sano del solito. Un’altra ricetta da avere per ogni occasione.

Una cheesecake ai mirtilli non zuccherata (con dolcificante), non per questo meno deliziosa. Spero vi piaccia e vi incoraggio a farlo ??

Persone

Tempo di cottura:

42 minuti

Tempo totale

42 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

dolci con Bimby

Ingredienti per cupcakes cheesecake ai mirtilli con cioccolato Bimby

BASE (stampo 24/26 cm)

300 grammi biscotti (tipo Maria senza zucchero)
105 grammi di burro

RIPIENI

450 grammi formaggio cremoso (morbido)
300 grammi di mirtilli (busta scongelata)
3 grammi di stevia (in polvere)
10 ml di succo di limone
300 ml panna (da montare)
essenza di vaniglia
15 grammi di stevia (in polvere)
6 fogli di gelatina neutra
50 ml di acqua

PONTE

300 grammi di mirtilli (busta scongelata)
6 grammi di stevia (in polvere)
85 ml di acqua
3 fogli di gelatina neutra

Preparazione di cupcakes cheesecake ai mirtilli con cioccolato con Bimby

BASE

Biscotti nel bicchiere,
4/5 colpi turbo,
Versare in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Rimuoviamo.
Rivestiamo la base dello stampo con carta da forno, e i lati con acetato (in mancanza carta da forno).
Capovolgiamo i biscotti e premiamo con il dorso di un bicchiere. Mettiamo in frigo mentre continuiamo con la ricetta

RIPIENI

Farfalla a lamelle, mantecare il formaggio (freddo di frigo),
40 secondi / velocità 3’5
versiamo l’essenza,
10 secondi / velocità 3.5
Ora la panna molto fredda e
guidiamo a velocità 3’5
Aggiungi il dolcificante mentre sbatti. Versare in una ciotola e conservare in frigorifero.
Mettiamo nel bicchiere i mirtilli, l’acqua, il succo di limone e i 3 grammi di stevia,
5 minuti / 80° C / velocità 2
Facciamo scaldare un po’ e mentre mettiamo la gelatina ad idratare in acqua fredda (6/8 min), scoliamo la gelatina e la versiamo nel bicchiere,
10 secondi / velocità 4
Versate in una ciotola e lasciate raffreddare in modo da poterlo amalgamare alla crema.
Tirate fuori dal frigo la panna e aggiungetene 2 o 3 cucchiai ai mirtilli.
Rimuoviamo. (Facciamo questo passaggio per uniformare la temperatura e non tagliarla), ora versiamo sopra la crema e mescoliamo con movimenti avvolgenti.
Abbiamo tolto lo stampo dal frigo e versato la crema. Rimettiamo in frigo per circa 4 ore.

PONTE

Mettiamo tutti gli ingredienti tranne la gelatina, nel bicchiere,
5 minuti / 80° C / velocità 2
Lo lasciamo raffreddare un po’. Mentre mettiamo la gelatina ad idratare in acqua fredda (6/8 min), scolatela e aggiungetela al bicchiere,
10 secondi / velocità 4
Tirate fuori dal frigo la torta e versatela sopra. Rimettete in frigo per almeno 2 ore (o fino a quando non si rapprende)
RIMANE SOLO DA GODERE, BUON APPREZZAMENTO.