Crocchette di merluzzo Bimby

Preparazione delle crocchette di merluzzo Bimby

1. Per iniziare la preparazione di questa meravigliosa ricetta delle crocchette di merluzzo Bimby, dovete dissalare il baccalà, per questo, qualche ora prima di effettuare la preparazione, immergete il baccalà in acqua, e ogni tanto cambiate l’acqua (circa quattro volte).
2. Una volta che il baccalà dissalato è pronto, sminuzzatelo ed è pronto per essere utilizzato nella preparazione.
3. Aggiungere il baccalà dissalato e a pezzetti nel bicchiere del Bimby insieme al latte e programmare.
4. 5 minuti / Temperatura 100° / Rotazione inversa / Velocità cucchiaio.
5. Trascorso il tempo di cottura, passare il baccalà al colino per separarlo dal latte. Prenota entrambi separatamente.
6. Per continuare, sempre nel bicchiere del Bimby, aggiungi l’aglio, il prezzemolo da schiacciare, programma
7. 5 secondi / Velocità 7.
8. Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola abbassare i resti di aglio e prezzemolo che hanno aderito alle pareti e al coperchio del bicchiere del Bimby, quindi versare l’olio d’oliva e il burro, programmare.
9. 5 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
10. Quando l’aglio e il prezzemolo sono fritti, aggiungere la farina e programmare.
11. 3 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 2.
12. Quando il tutto sarà ben amalgamato, con l’aiuto della spatola togliete i resti del composto che potrebbero essersi attaccati alle pareti interne del contenitore del bimby. Successivamente versare il latte messo da parte insieme alla noce moscata, pepe e sale (quest’ultimo con moderazione, tenendo conto che il merluzzo è salato) e programmare.
13. 10 secondi / Velocità 6.
14. Per continuare, aggiungere metà del merluzzo a pezzetti e programmare
15. 3 minuti / Temperatura 100° / Velocità 4.
16. A 1 minuto dal termine del tempo programmato, aggiungere il resto del baccalà a pezzetti.
17. Una volta pronto l’impasto di merluzzo per le crocchette, versatelo in una ciotola precedentemente inumidita con acqua, coprite con la pellicola trasparente, attaccandolo all’impasto in modo che non si formi la crosticina, mettete da parte per 8 ore in frigorifero.
18. Considerando i tempi di refrigerazione, scaldare una padella con abbondante olio per friggere, quindi formare le crocchette e passarle nel pangrattato, nell’uovo sbattuto e ancora nel pangrattato.
19. Friggerli finché non saranno deliziosamente dorati su tutti i lati. Scolatele dall’olio e mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.