Cheesecake al fiodone con Bimby

18 marzo, 2023

Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Ciao ragazzi, la ricetta che vi mostro oggi è una cheesecake alla ricotta con sopra una glassa al caramello, dovete provare l’accostamento, i suoi sapori, il tocco leggero del formaggio insieme al caramello… wow, un piacere da mangiare . palato.

super cremoso. Io ci ho messo sopra una base di biscotti, ma se volete divertirvi un po’ potete fare la pasta frolla. Spero vi piaccia e vi incoraggio a farlo. ??

Persone

Tempo di cottura:

60 minuti

Tempo totale

1 ora

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

dolci con Bimby

Ingredienti per la cheesecake alla fiodone con Bimby

INGREDIENTI DI BASE

150 grammi biscotti (quelli che avete)
60 grammi di burro (sciolto)

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

6 uova
130 grammi di zucchero a velo
400 grammi ricotta
Scorza di limone

INGREDIENTI PER LA GLASSATURA AL CARAMELLO

135 grammi di zucchero
225 ml panna (da montare)
18 grammi di miele (facoltativo)
2 fogli di gelatina neutra

Preparazione della cheesecake alla fiodone con il Bimby

ELABORAZIONE BASE

Biscotti al bicchiere, 10 secondi / velocità 6, mettere da parte in una ciotola.
Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti. Vai a mescolare.
Rivestiamo lo stampo, la base e le pareti con carta da forno, capovolgiamo i biscotti e li distribuiamo sul fondo, presseremo con il dorso di un bicchiere o simile. Mettiamo in frigo mentre continuiamo con la ricetta

PREPARAZIONE FARCITA

Uova e zucchero nel bicchiere,
40 secondi / velocità 4
poi il formaggio e la scorza,
10 secondi / velocità 5
ci siamo ribaltati sulla base.
Forno precedentemente preriscaldato a 200° C / riscaldare su e giù
Inforniamo circa 40/45 minuti / dopo aver controllato lo stuzzicadenti, esce pulito.
Spegnere, togliere e lasciare raffreddare.
Poi lo portiamo in frigo per circa 2 ore per finire di solidificare.

PRODUZIONE DI SMALTI

Preparare il caramello con lo zucchero in un pentolino a fuoco moderato. Quando sarà pronta spegnetela, toglietela e aggiungete la panna ben calda senza smettere di mescolare. Unite la gelatina scolata (precedentemente idratata in acqua fredda), mescolate e versatela in un barattolo.
Tirate fuori dal frigo la torta e versateci sopra la glassa.
Lo riportiamo in frigo per circa 2 ore per far solidificare la superficie.
Quindi sformiamo, impiattiamo e finiamo di decorare a piacere
Ho messo delle stelline di formaggio a fette (tipo tranchetes).
L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO