zucchero invertito: cos’è, come farlo con il Bimby

zucchero invertito: cos’è, come farlo con il Bimby

Avete mai visto, generalmente nei prodotti dolciari, in qualche ingrediente, qualcosa chiamato zucchero invertito e immagino che come è successo a me vi chiederete cosa sia lo zucchero invertito?

zucchero invertito

lo zucchero invertito è formato da una reazione chimica di idrolisi acida o inversione enzimatica

Non preoccuparti, lo so che ti è rimasta la faccia di… di cosa stanno parlando, questa è la spiegazione più tecnica

sarebbe che lo zucchero fosse scomposto nei suoi elementi più elementari fruttosio e glucosio mediante un processo chimico

Lo zucchero invertito è fino al 30% più dolce dello zucchero normale

Aumenta anche la fermentazione negli impasti di pasticceria.

Come prepararlo con il nostro Bimby

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