Torta Gin Tonic con Bimby

Preparazione Torta Gin Tonic con Bimby

1. Aggiungi gli ingredienti dello sciroppo nel bicchiere del Bimby
2. selezionare 7min, 100°, VEL 2. Conservare in una ciotola finché non si raffredda.
3. Preparazione della base del pan di spagna:
4. 1) Poggiamo la farfalla sulle lame e aggiungiamo le uova e lo zucchero e programmiamo
5. 6 minuti / 37° / Velocità 4.
6. Poi programmiamo altro
7. 6 minuti/Velocità 4nessuna temperatura
8. 2) Aggiungere la farina e il sale e mescolare
9. 8 secondi/Velocità 3
10. togliamo la farfalla dalle lame e finiamo con la spatola.
11. 3) Versiamo il composto nello stampo per cui andremo a fare la torta, per il quale cuociamo
12. Circa 12 minuti a 180°, quando è cotto lo sfordiamo e lo lasciamo temperare senza sformare.
13. Preparazione della mousse al limone:
14. 1) Aggiungere il latte nel bicchiere e programmare
15. 5 minuti / 90° / Velocità 1
16. 2) Aggiungere la gelatina di limone e mescolare
17. 30 secondi / Velocità 2 e mezzo.
18. 3) Aggiungere il succo di limone e il latte condensato e programmare
19. 1 minuto/Velocità 3
20. Versate in una ciotola e fate raffreddare mentre montate la panna.
21. 4) Lavate il bicchiere e asciugatelo molto bene, adagiate la farfalla sulle lame e versateci la panna e montate
22. Velocità 3 e mezzo.
23. (assicuratevi di non esagerare e tagliatelo), mettete da parte in una ciotola.
24. 5) Quando la crema al limone è tiepida, (quasi fredda) versatela poco per volta nella ciotola dove abbiamo la panna montata e mescolate delicatamente con movimenti avvolgenti, dall’alto verso il basso, fino a quando il tutto è integrato.
25. 6) Disporre la base di pan di spagna con lo sciroppo di limone messo da parte e versarvi sopra questa mousse al limone, livellare la superficie con una spatola e conservare in frigorifero per almeno 5 ore.
26. Preparazione della gelatina al gin tonic:
27. 1) Quando la mousse sarà cagliata prepareremo la copertura. Idratiamo la gelatina neutra in acqua fredda e riserviamo.
28. 2) Mentre nel bicchiere mettiamo l’acqua e lo zucchero
29. 3 minuti / 100° / Velocità 1
30. 3) Aggiungere i fogli di gelatina idratata e ben scolata, amalgamare
31. 30 secondi / Velocità 2
32. 4) Aggiungere il succo di limone, il gin tonic e programmare
33. 30 secondi / Velocità 3
34. e mettere da parte in una ciotola e lasciarla temperare.
35. 5) Versare con molta attenzione la gelatina su un cucchiaio o sulla lingua in modo che non sprofondi nella mousse quando cade e conservare in frigorifero fino a quando non sarà completamente cagliata.
36. Meglio farlo da un giorno all’altro, in modo che sia stabile e abbia corpo.
37. Una volta cagliata, sformatela e decorate a piacere con le fettine di limone.