sformato di spinaci con Bimby

Preparazione dello sformato di spinaci con il Bimby

1. Laviamo gli spinaci freschi in abbondante acqua salata per 10 min.
2. Scolatele, fatele raffreddare e strizzatele molto bene.
3. Mettiamo nel nostro bicchiere 130 grammi di Grana Padano e tritiamo
4. 20 secondi / velocità 9
5. mettere in una ciotola e prenotare
6. Mettiamo 20 grammi di olio d’oliva nel nostro bicchiere di Bimby e mettiamo lo spicchio d’aglio
7. 3 minuti / 100ºC / velocità 1
8. Togliere l’aglio e unire gli spinaci, aggiungere pepe a piacere, un pizzico di sale, noce moscata a piacere e condire
9. 5 minuti / 100°C / velocità 1
10. Lasciate raffreddare nel nostro bicchiere Bimby
11. Mentre lo lasciamo raffreddare, ungete 8 pirottini di alluminio per flan con un filo d’olio extravergine di oliva e mettete da parte.
12. Aggiungere al bicchiere 250 grammi di panna liquida, 100 grammi di Grana Padano grattugiato, 3 uova e mescolare nel nostro bicchiere Bimby
13. 10 secondi / Velocità 5
14. Versare il composto nei pirottini, quindi posizionarne 4 nella cappa e 4 nel vassoio del Varoma.
15. Mettiamo 1000 grammi di acqua calda nel bicchiere del Bimby, posizioniamo il Varoma e cuociamo
16. 35 minuti / temperatura Varoma / velocità 2
17. Una volta cotti, riservare gli sformati.
18. laviamo il bicchiere
19. versiamo 150 grammi di latte, aggiungiamo un pizzico di pepe e scaldiamo
20. 3 minuti / 80° C / velocità 1
21. Aggiungere 200 grammi di formaggio fuso a dadini, il resto del Grana Padano grattugiato, 30 grammi di burro e far sciogliere
22. 8 minuti / 80° C / velocità 4
23. Mettere il formaggio fuso nei piatti e adagiarvi sopra i fiocchi di spinaci.
24. Servire caldo.