Mousse al torrone con Bimby

Preparazione della mousse al torrone con il Bimby

1. Iniziate a preparare la presentazione della mousse di torrone e questo avviene in due passaggi. Per prima cosa fare dei dischi di cioccolato fuso. Sciogliere il cioccolato nel microonde e su una teglia ricoperta di carta antiaderente o carta da forno disegnate dei cerchi di cioccolato della grandezza che preferite.
2. Quindi, mettere i corn flakes e conservare in frigorifero. Riserva qualche minuto. Puoi approfittare di questo momento per mettere acqua e fogli di gelatina in un contenitore in modo che si idratino.
3. In secondo luogo, mettere una casseruola o una padella sul fuoco, aggiungere lo zucchero fino a quando non assume un colore dorato e con cura, usando un’asta o un cucchiaio, fare dei filetti sui dischetti di cioccolato. Riserva.
4. Quindi, posiziona la farfalla sulle lame del bicchiere del Bimby, posiziona gli albumi a neve, programma.
5. 2 minuti/Velocità 4
6. Conservare gli albumi montati a neve in una ciotola. Sempre con la farfalla sulle lame, aggiungere 300 grammi di panna ben fredda, senza mettere il bicchiere sul coperchio del boccale per controllare la crema.
7. Nessun tempo / 1 minuto
8. Riservate anche la panna montata. Ancora una volta nel bicchiere del Bimby incorporare il resto della panna e i fogli di gelatina idratati, ben scolati, programmare.
9. 1 minuto / Temperatura 90° / Velocità 1
10. In questo passaggio incorporerete i tuorli d’uovo con il Bimby per evitare che si rapprendano, programmate.
11. 15 secondi / Velocità 3
12. Aggiungere subito il torrone, programma.
13. 30 secondi / Velocità 7