Con questa ricetta viaggeremo nel nord della Spagna, con un ricco dolce tradizionale della cucina basca, in particolare della zona di Álava. Una deliziosa miscela di panna e pan di spagna che sicuramente adorerai. Hai il coraggio di provarlo?
Goxua in basco significa «dolce, ricco», quindi in una sola parola riassume che è una preparazione dolce e ricca, potete immaginare come sarà questo dolce. Questa ricetta utilizza la cucina basca
Goxua con Bimby
Utensili usati:
La farfalla
Spatola
Goxua con Bimby
Le persone
4
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Tempo totale
35 minuti
Cucina
spagnolo
spagnolo
Categoria:
dolci con il Bimby
Ingredienti Goxua con Bimby
- 24 savoiardi
- Crema pasticcera:
- 100 grammi di zucchero
- 500 grammi di latte intero
- 50 grammi di amido di mais
- 3 uova intere
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, essenza di vaniglia o baccello (il baccello gli darà un sapore più intenso)
- Panna montata:
- 500 grammi panna montata
- 1 cucchiaio di formaggio cremoso philadelphia (facoltativo)
- 100 grammi zucchero a velo
- Caramelle liquide
- 45 grammi di zucchero
- 50 grammi di acqua
- 50 grammi di rum
Preparazione del Goxua con il Bimby
- Iniziate preparando la panna montata. Adagiate la farfalla sulle lame del bicchiere del Bimby e aggiungete i 500 grammi di panna liquida da montare, la crema di formaggio se lo desiderate (conferirà un po’ più di morbidezza e compattezza) e lo zucchero a velo, programmate.
- Velocità 3/ Nessun tempo
- Devi essere consapevole della crema in modo che il frullato non vada oltre, conservare in un contenitore e refrigerare.
- Quindi, una volta che il bicchiere del Bimby è pulito e asciutto, aggiungere 400 grammi di latte intero, mettere da parte 100 grammi per diluire l’amido di mais, 100 grammi di zucchero, 3 uova intere, vaniglia e maizena diluiti nel latte, programmare.
- 5 minuti / Temperatura 100°/ Velocità 3
- Mettere la crema pasticcera in un contenitore per raffreddare o se preferite in una sac à poche per decorare
- Infine preparare il caramello liquido, in una padella a fuoco medio, mettere l’acqua e lo zucchero, far sciogliere e poco alla volta lo zucchero e poi il rum, cuocere fino a quando l’alcool non sarà evaporato, giusto qualche minuto.
- Una volta pronte tutte le preparazioni, procedete all’assemblaggio del dolce, che può essere in coppette singole oppure in uno stampo di circa 20 cm da servire in porzioni.
- Per prima cosa inumidite i biscotti con il caramello liquido.
- Quindi nel contenitore dove verrà presentato il Goxua, adagia i preparati che può, il primo corrisponde alla panna montata, poi i biscotti inumiditi e infine la crema pasticcera.
