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Cheesecake al lime vegana e senza glutine con Bimby

20 agosto, 2022

Oggi andiamo con un piatto che non ha né latte né uova, la nostra cheesecake vegana, ma è tremendamente cremosa.

quindi oltre alle persone vegane, le persone intollerante al glutinechiunque può fare questo piatto perché è davvero buono

Le persone

Cucina

spagnolo

Categoria:

dolci con Bimby Ricette Vegetariane con Bimby Bimby Senza Glutine

per la base

150 g di crackers o biscotti adatti (senza glutine, vegan, senza latte, senza uova…)
50 g di olio di cocco, sciolto

Crema per il ripieno

120 g di anacardi crudi, messi a bagno per 6 ore e poi asciugati*
50 g di olio di cocco, sciolto
170 g di latte di cocco a temperatura ambiente (mescolare bene prima dell’uso, poiché la parte grassa del liquido viene separata)
100 g di succo di lime (il succo di 4 lime ca.)
50-70 g di sciroppo d’acero (si può sostituire con miele o 40-50 g di zucchero)
Il graffio di 1-2 lime, per decorare
Stampi per smorzare e carta per foderarli

Schiacciamo i cracker o i biscotti con il nostro Bimby®,
10 secondi/velocità 7
Aggiungi l’olio di cocco fuso e mescola con i biscotti tritati nel nostro boccale bimby
10 secondi/velocità 5
Foderate gli stampini per muffin con la carta e dividete le briciole di cracker in 10 o 12 stampini.
Premere con un bicchiere in modo che abbia un fondo piatto in modo da coprire tutto il fondo degli stampini.
Riponete in frigorifero mentre preparate la crema.
Metti gli anacardi, il latte di cocco, l’olio di cocco, il succo di lime e lo sciroppo d’acero nel bicchiere del nostro Bimby e frulla fino a ottenere una crema. Con Bimby,
2 minuti / velocità 10.
Versare la crema negli stampini e spolverizzare con la scorza di lime. Riservare almeno 24 ore (36 ore consigliate) in frigorifero prima di servire.
L’attesa è necessaria per ottenere la giusta consistenza.