Questa ricetta è stata inviata dalla nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Ciao ragazzi, ecco l’ultima ricetta finita di questa mattina. Oggi vi porto un dolce tipico dei Paesi Baschi.
La famosa goxua., consiste in una base genovese, farcita con crema e pasta frolla, con zucchero a velo. Spero vi piaccia, e vi incoraggio a farlo.. ??
Torta in stile Goxua con Bimby
Torta in stile Goxua con Bimby
Persone
6
Tempo di cottura:
45 minuti
Tempo totale
45 minuti
Cucina
Cucina Spagnola
Cucina Spagnola
Categoria:
dolci con Bimby
Ingredienti per la torta in stile Goxua con Bimby
BASE
- Disco alla genovese (puoi sostituirlo anche con madeleines, sobaos o soletillas, io non ce l’avevo e ho scelto di fare una genovese)
- GENOVEIANO
- 2 uova
- 60 grammi di zucchero
- 60 grammi di farina
- cucchiaino di zucchero vanigliato
- pizzico di sale
CREMA PASTICCERA
- 2 uova
- 2 tuorli
- 500 ml di latte
- 55 grammi di amido di mais
- 70 grammi di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato o essenza di vaniglia
- 3 fogli di gelatina neutra
SCIROPPO
- 75 ml di acqua
- 50 grammi di zucchero
- 15 ml di rum (o altro liquore)
PANNA MONTATA
- 400 ml panna (da montare)
- 50 grammi di zucchero a velo
Preparazione della torta in stile Goxua con Bimby
GENOVEIANO
- Accendiamo il forno a 180°, scaldiamo su e giù
- Farfalla in lame, uova e zucchero nel bicchiere,
- 3 minuti / 37°C / velocità 4
- quando finito, altri
- 3 minuti / velocità 4
- ma senza temperatura Aggiungere la farina e il sale
- 5 secondi / velocità 3
- togliere la farfalla e finire di mescolare con una spatola. Ribaltiamo lo stampo, il mio 22 cm, foderamo la base con carta da forno, inforniamo circa 12/15 min (o fino a quando lo stuzzicadenti controllato esce pulito).
- Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella
SCIROPPO
- Scaldate l’acqua insieme allo zucchero, mescolate e aggiungete il liquore. abbiamo prenotato
CREMA PASTICCERA
- Tutto nel bicchiere
- 7 minuti / 90°C / velocità 4
- Poi,
- 5 secondi / velocità 10
- Versare in una ciotola e unire la gelatina sgocciolata (precedentemente idratata in acqua fredda), mescolare e coprire con pellicola di pelle (a contatto con la crema), in modo da non creare la crosticina, lasciare raffreddare
PANNA MONTATA
- Farfallare a lamelle, aggiungere la panna e lo zucchero, montare a velocità 3.5. abbiamo prenotato
ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA
- Se hai optato per la genovese, io ho usato un cerchio di 20 cm di diametro, visto che la genovese è 22, ho messo sopra il mio cerchio e ho tagliato l’eccesso.
- Posizionare la ciambella o lo stampo sul vassoio da portata (come nel mio caso), o su carta da forno, adagiare il disco di genovese, sciroppare, unire la panna, frullare e mettere in frigo per 1 ora, in modo che prenda più corposità
- Trascorso quel tempo, lo tiriamo fuori dal frigo e aggiungiamo la pasta frolla, lo spianiamo e lo lasciamo in frigo fino al consumo, meglio per qualche ora.
- L’ho lasciato durante la notte.
- Il giorno dopo, sempre prima di sformare, l’ho messo in freezer per 2 ore, poi sformato, versato sulla superficie lo zucchero di canna e bruciato con un cannello da cucina. E ho finito di decorare
- L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO
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