Gelato al rum e uvetta con Bimby

Preparazione del gelato al rum e uvetta con il Bimby

1. La preparazione del gelato prevede sempre diversi processi e tempi di refrigerazione per ottenere la migliore qualità. Ecco perché prima di realizzare la ricetta prendi le necessarie previsioni temporali.
2. Il giorno prima della preparazione è opportuno mettere l’uvetta in un contenitore ermetico, aggiungere il rum, coprire e lasciare che gli acini assorbano il rum.
3. Prendete invece il baccello di vaniglia e tagliatelo per il lungo, da un capo all’altro, poi con la punta di un coltello estraete con cura i semi di vaniglia e metteteli in una ciotola, insieme al baccello, visto che ne ha ancora un po’ a sinistra aroma e sapore da liberare.
4. Aggiungere quindi il latte nel bicchiere del Bimby insieme alla panna liquida e metà della misura dell’uvetta macerata (precedentemente scolata) e programmare.
5. 8 minuti / Temperatura 85° / Velocità 2.
6. Versare il risultato del composto in una ciotola ermetica in modo che la vaniglia rilasci tutto il suo sapore e aroma, questo per circa 30 minuti.
7. Conservare il resto dell’uva imbevuta di rum nel contenitore ben coperto, preferibilmente durante la notte.
8. D’altra parte, sempre nel bicchiere del Bimby, versa i tuorli e lo zucchero, programma.
9. 2 minuti / Velocità 4.
10. Nel frattempo togliere il baccello di vaniglia dalla panna, aggiungere la panna al contenuto della ciotola e programmare.
11. 10 minuti / Temperatura 80° / Velocità 3.
12. Una volta terminato il tempo di cottura, programmarlo immediatamente.
13. 30 secondi / Velocità 6.
14. Quando la miscela per gelato è pronta, versatela nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio, mettete in frigo per qualche minuto, quindi mettete in frigorifero per 8 ore, preferibilmente tutta la notte.
15. Trascorso il tempo di refrigerazione, cioè il giorno dopo, mettete nel bicchiere del bimby i cubetti di gelato all’uvetta al rum e panna e programmate.
16. 50 secondi / Velocità 6.
17. Mescolare con la spatola e programmare ancora una volta.
18. 30 secondi / Velocità 6.
19. Se vuoi una consistenza molto più cremosa, ripeti il ​​frullato ancora una volta.
20. Posizionare la farfalla, aggiungere il resto dell’uva precedentemente sgocciolata e qualche goccia di rum e programmare.
21. 30 secondi / Velocità 3.
22. Trasferire il gelato in un contenitore ermetico e congelare nuovamente per 1 ora prima di servire in vasetti. Servire subito.