Ensaimada al cioccolato intrecciato con Bimby

Preparazione della treccia di cioccolato Ensaimada con Bimby

PREPARAZIONE DELLA CREMA AL COLOLATO;

1. mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere, programmare
2. 7 minuti / 90ºC / velocità 4
3. Introdurre in una sacca da pasticcere, quando si sarà raffreddato portare in frigo, fino al momento dell’utilizzo.

PREPARAZIONE DELL’IMPASTO ENSAIMADA;

1. Sbattere le uova su un piatto, introdurle frullate nel bicchiere, insieme allo zucchero e all’acqua, programmare
2. 20 secondi / velocità 5
3. Aggiungere la farina e programmare
4. 8 secondi / velocità 6
5. programmiamo
6. 12 minuti/tazza chiusa/velocità punta
7. Quando mancano 2 minuti / aggiungiamo il lievito sbriciolato dal bocal, aggiungiamo lo strutto e programmiamo
8. 3 minuti/tazza chiusa/velocità punta
9. Lasciare riposare l’impasto nel bicchiere per 10 min.
10. Togliamo dal bicchiere, e lo lavoriamo un po’, facendo delle pieghe su se stesso. Giriamo e facciamo una palla.
11. Lo mettiamo in una ciotola unta d’olio e lo copriamo con un canovaccio pulito, e lo mettiamo in un luogo fuori corrente (1 ora e mezza o 2 ore circa)
12. Trascorso il tempo, lo tiriamo fuori dalla ciotola, copriamo il piano di lavoro con un filo d’olio, lo lavoriamo ancora leggermente per farlo degassare. Ci siamo divisi a metà.
13. L’altra metà nella ciotola coperta fino a quando non la useremo.
14. Procederemo a stenderla con l’aiuto di un mattarello, fare una forma rettangolare, il più allungata possibile, spalmarla con lo strutto con le mani (questo contribuisce a dare quella caratteristica consistenza a scaglie dell’ensaimada),
15. Con l’aiuto delle mani, allunghiamo e allunghiamo con molta cura, su ogni lato, (può rompersi),
16. Quando è già così estremamente teso, quasi trasparente.
17. Da un bordo tagliamo una striscia larga circa 3 cm nel senso della lunghezza, la mettiamo sull’altro bordo opposto, la arrotoliamo un po’.
18. Tiriamo fuori dal frigo la sac à poche e, senza usare la bocchetta, facciamo un taglio in punta. Mettiamo una pallina di crema al cioccolato lungo il bordo arrotolato.
19. Stiamo rotolando con molta attenzione, fino al termine. Lo lasciamo coperto di panni, perché procederemo allo stesso modo con l’altra metà che avevamo riservato.
20. Quando abbiamo fatto le due strisce, le allunghiamo delicatamente per allentarle e dare loro elasticità, e le affaschiamo in una treccia.
21. Disponiamo la teglia foderata di carta da forno, e la avvitiamo a spirale, lasciando lo spazio di un dito spesso, poi crescono e si montano. Coprite con un canovaccio pulito, mettete nel forno spento e lasciate lievitare per 10 o 12 ore.
22. Il tempo passò…
23. Con il forno preriscaldato a 170 gradi scaldare su e giù, cuociamo circa 15 o 20 minuti / fino a doratura.
24. L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO