Bauletto di mousse al torrone con il Bimby

Preparazione della mousse di Tronchetto di torrone con il Bimby

Per il biscotto:

1. La prima cosa che faremo per realizzare il nostro baule sarà mettere nel nostro Bimby la farina, lo zucchero, il sale e la polvere di mandorle, poi metteremo anche il burro a pezzetti non duri e mescoleremo il tutto
2. 10 secondi / velocità 3
3. Aggiungere il tuorlo d’uovo e rimescolare
4. 30 secondi / velocità 3
5. Tiriamo fuori l’impasto, ci facciamo una palla, lo mettiamo dentro un canovaccio e lo mettiamo in frigorifero per mezz’ora.
6. Stiamo preriscaldando il forno a 190°C
7. Trascorsi 30 minuti dalla permanenza in frigo dell’impasto, stendetelo con il mattarello e tagliatelo in un rettangolo grande quanto la grondaia che andremo ad utilizzare.
8. Mettiamo quel triangolo sulla teglia ricoperta di carta da forno e lo mettiamo in forno per
9. 12 minuti / 190°C
10. Al termine, lasciarlo raffreddare sulla stessa griglia.

Per il torrone surgelato:

1. Posizionare le farfalle sulle lame, aggiungere gli albumi e un po’ di sale e programmare
2. 4 minuti / 40 °C / velocità 3,5
3. al termine riserviamo in una ciotola
4. Con la farfalla inserita mettiamo i tuorli, lo zucchero e il miele e programmiamo
5. 4 minuti / velocità 3
6. togliete la farfalla dalle lame e aggiungete le noci (possiamo scegliere tra quelle che più ci piacciono, pistacchi, mandorle, nocciole…) e mescolate
7. 15 secondi / velocità 4
8. abbiamo incorporato quelli bianchi che avevamo riservato e con la spatola abbiamo amalgamato delicatamente tutto il composto
9. Puliamo il nostro bicchiere Bimby con acqua e lo asciugiamo bene
10. mettiamo la panna liquida molto fredda che programmiamo
11. 1 minuto / velocità 3
12. Unite la panna alla preparazione precedente e mescolate ancora con la spatola poco alla volta
13. Per assemblare il nostro baule di mousse al torrone useremo uno stampo in silicone, usiamo un tappetino con un pattern di simboli arabi ma possiamo usare qualsiasi
14. posizionate il tappetino nello stampo e poi versate la nostra massa di mousse al torrone e picchiettate lo stampo un paio di volte in modo che tutta la massa si assesti perfettamente
15. lisciare con una spatola
16. posizionate il rettangolo di biscotti e premete un po’, avvolgete il tutto con la pellicola e mettete in freezer per 8 ore
17. dopo quel tempo possiamo sformare e pronto da mangiare