Spezzatino di mare e di terra con Bimby

21 febrero, 2022

Spezzatino di mare e di terra con Bimby

La ricetta che condividiamo di seguito è una di quelle che uno finisce per «leccarsi le dita» per non perderne nemmeno un po’ il gusto e il sapore. Sto parlando di un meraviglioso stufato di mare e terra con il bimby. Questa ricetta richiede moschettoni

Le persone

Tempo di cottura:

45 minuti

Tempo totale

45 minuti

Cucina

spagnolo

Categoria:

Legumi con Bimby

ingredienti

4 spicchi d’aglio
Zafferano (ho aggiunto anche un po’ di colorante alimentare)
2 compresse di brodo senza glutine o sale
1 tazza di prezzemolo
200 grammi di acqua.
800 grammi di ceci cotti (circa 2 barchette)
1 piccola Caienna (opzionale)
50 grammi di olio d’oliva preferibilmente extravergine
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
200 grammi di pomodoro naturale schiacciato

FUMO:

250 grammi di gamberi, gamberi o gamberi.
1 carabinieri
400 grammi di acqua
50 grammi di olio extravergine di oliva

Preparazione

Per iniziare la preparazione di questo delizioso stufato di mare e di terra dovete mettere gli spicchi d’aglio insieme al dado, un po’ di zafferano e le foglie di prezzemolo nel boccale bimby, programma.
15 secondi/Velocità 5.
Aggiungere 200 grammi di acqua e riprogrammare.
15 secondi / Velocità 10.
Rimuovere questo liquido dal bicchiere e riservare.
Quindi, preparate il brodo, non è necessario lavare il bicchiere del Bimby.
Lavate e mondate i gamberi e il moschettone, separate la testa dai corpi, useremo le teste per fare il fumet.
Aggiungere l’olio da scaldare nel bicchiere del Bimby, programmare.
4 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 2.
Aggiungere le teste dei gamberi e il moschettone e riprogrammare.
5 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
Quindi aggiungere l’acqua e programmare.
5 minuti / Temperatura 100° / Velocità 4.
A fine cottura passare tutta questa preparazione attraverso un colino fine. Mescolare il fumo con il liquido di brodo che avete riservato.
Per continuare, lava e asciuga molto bene il boccale bimby. Aggiungere gli spicchi d’aglio, la cipolla ei peperoni tagliati a pezzi, programmare.
5 secondi/Velocità 5.
Procedere, unendo l’olio d’oliva e i pomodori pelati, programmare.
10 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 2.
Quando la salsa è pronta, aggiungere metà del brodo messo da parte, programmare.
30 secondi / Velocità 10.
Versare il resto del brodo e programmare.
5 minuti / Temperatura 100° / Rotazione inversa / Velocità benna.
A questo punto aggiungete i ceci e il pepe di Caienna
15 minuti / Temperatura 100° / Velocità 1.