Arrosto di manzo con Bimby

Preparazione

1. Prima di iniziare la preparazione di questo meraviglioso Roast Beef con il Bimby, al momento dell’acquisto della carne chiedi al tuo macellaio di legare il lombo o legarlo tu stesso con lo spago, in modo che non perda la sua forma tradizionale.
2. Inoltre, assicurati che il pezzo di carne si adatti bene all’interno del contenitore del Varoma.
3. Ora mettete la carne con il concentrato o l’estratto di manzo in un sacchetto speciale per arrostire. Chiudete il sacchetto facendo un nodo e posizionatelo all’interno del contenitore del Varoma. Copertina e riserva.
4. Versare invece l’acqua nel bicchiere del Bimby, posizionare il contenitore del Varoma nella sua posizione e programmare,
5. 60 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
6. Una volta trascorsi questi primi 60 minuti di cottura, capovolgere con cura la carne e riprogrammare.
7. 60 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
8. ANCORA stando molto attenti a non scottarvi, togliete il sacchetto dal Varoma, fatelo raffreddare e mettetelo in frigorifero. Senza togliere dalla borsa.
9. Dopo circa 12-24 ore, aprire con cautela il sacchetto, rimuovere il pezzo di carne e versare tutto il liquido (con il grasso) nel bicchiere.
10. Versare i succhi ottenuti dalla cottura nel boccale bimby per ridurre la salsa, non appoggiare il bicchiere sul coperchio del boccale bimby per favorire l’evaporazione, programmare.
11. 10 minuti / Temperatura Varoma / Velocità 1.
12. Tagliare lo spago e tagliare la carne a fettine sottili. Versare la salsa calda o altra salsa a piacere.