freschezza del melone con Bimby

16 febrero, 2023

Oggi portiamo un’altra ricetta della nostra amica Luz Maria Lagoa Vives. Buoni amici,,, oggi vi lascio la ricetta di una rinfrescante crostata al melone, una volta sformata, quello che faccio è tagliarla a quadretti, la metto in un contenitore nel freezer.

Man mano che ne ho bisogno, tolgo i pezzi che andranno consumati un’ora prima. Molto fresco e molto ricco. Come sempre, spero vi piaccia e vi incoraggio a farlo

Tempo di cottura:

42 minuti

Tempo totale

42 minuti

Cucina

Cucina Spagnola

Categoria:

dolci con Bimby

Ingredienti per la freschezza del melone con Bimby

BASE (STAMPO 17 CM)

160 grammi biscotti (quelli che avete)
65 grammi di burro fuso

MOUSSE

500 grammi di melone sbucciato e senza semi
50 ml di latte
15 grammi di amido di mais
50 grammi di zucchero
250 ml panna (da montare)
5 fogli di gelatina neutra
Colorante alimentare verde (completamente facoltativo)

PONTE

280 grammi di melone sbucciato e senza semi
60 grammi di zucchero
Succo di mezzo limone
1 foglio e mezzo di gelatina neutra
Colorante alimentare verde (completamente facoltativo)
pezzi di melone

Preparazione della freschezza del melone con il Bimby

BASE

Biscotti nel bicchiere,
10 secondi / velocità 8
Mettere da parte in una ciotola e aggiungere il burro fuso.
Rivestiamo la base del nostro stampo con carta da forno e i lati con acetato (in mancanza, con carta da forno), capovolgiamo l’impasto e lo stendiamo con il dorso di un bicchiere o simile.
Mettiamo in frigo mentre continuiamo con la ricetta

MOUSSE

Montare la panna con la farfalla a lame, a velocità 3,5, che è montata, ma con scanalature poco profonde (più soda che semi montata), metterla da parte in una ciotola e conservarla in frigo
Mettiamo ad idratare la gelatina in acqua fredda,
Mettiamo nel bicchiere il melone spezzato e lo zucchero,
15 secondi / velocità 5
se non è stato tritato bene, programmiamo
10 secondi / velocità 5*
Adesso aggiungiamo la maizena diluita al latte, e programmiamo
4 minuti / 80° C / velocità 1
scolare la gelatina e aggiungerla,
10 secondi / velocità 4
(questo è il momento di aggiungere il colorante, se lo avete scelto), lo lasciamo temperare per poterlo amalgamare alla panna, in una ciotola capiente.
Tiriamo fuori dal frigo la crema, la stiamo incorporando, poco alla volta e con movimenti avvolgenti.
Tiriamo fuori dal frigo la base e versiamo la crema
Lo riportiamo al freddo, circa 4 ore in frigo o 2 ore in freezer, per poter versare la copertura
1 COPERTINA
Mettiamo in un pentolino il melone tagliato a pezzi, lo zucchero e il succo di limone. Lasciamo macerare circa 40 min. Quindi, lo portiamo a fuoco medio e lo lasciamo cuocere per qualche minuto.
Tritare con un frullatore o schiacciare con una forchetta.
Unite la gelatina sgocciolata (precedentemente idratata in acqua fredda), mescolate e se avete scelto il colorante, questo è il momento, versate in una caraffa e fate abbassare un po’ la temperatura.
Tiriamo fuori la nostra torta, dal frigo o dal congelatore, e versiamo la marmellata. Lo riportiamo in frigo, qualche ora fino a quando non si solidifica (l’ho tenuto in frigo per circa 4 ore)
Sformiamo e finiamo di decorare a piacere.
L’UNICO RIMASTO È DIVERTIRSI, BUON APPREZZAMENTO